Socrative de Alimentación, Nutrición y Dietética

¿Cuál de los siguientes alimentos es un ejemplo de alimento natural (no procesado)?. Pan integral. Manzana fresca. Margarina. Leche condensada.

¿Qué efecto tiene la reacción de Maillard en los alimentos?. Disminuye el sabor y aroma. Mejora el sabor, aroma y color. No afecta al color ni al sabor. Aumenta la textura pero reduce el color.

¿Cuáles son los requisitos para empezar la alimentación complementaria (AC)?. Solo es necesario que el bebé pierda el reflejo de extrusión. Se pueden empezar los alimentos cuando cumpla solo uno de los requisitos. Interés por la comida, perder el reflejo de extrusión, mantenerse sentado sin apoyo, coordinación ojo-mano-boca. No son necesarios requisitos para BLW pero sí para triturados.

¿Qué efecto tienen los alimentos ricos en vitamina K (como espinacas y lechuga) en pacientes con anticoagulantes como warfarina?. Contrarrestan el efecto de los anticoagulantes y pueden aumentar el riesgo de coagulación. Reducen el tiempo de protrombina. No tienen ningún efecto. Aumentan el efecto anticoagulante.

Juan tiene 3 años ¿Cuál de los siguientes alimentos debe evitarse en su dieta debido al riesgo de atragantamiento?. Yogur. Puré de zanahoria. Uvas. Queso rallado.

¿Cuál de las siguientes medidas es recomendable para prevenir el botulismo en conservas caseras?. Almacenar las conservas en lugares oscuros y cálidos. Calentar las conservas a una temperatura de 100°C durante al menos 5 minutos. Utilizar conservas con conservantes industriales. Mantener las conservas en envases plásticos.

¿Cuál de las siguientes recomendaciones es correcta respecto al consumo de pescado durante el embarazo y la lactancia?. Las mujeres embarazadas deben evitar el consumo de Pez espada/emperador, atún rojo, tiburón y lucio. Las mujeres embarazadas deben consumir al menos 200 gramos de Atún rojo por semana. Las mujeres embarazadas deben evitar todos los pescados, incluso los ricos en omega-3. Las mujeres embarazadas pueden consumir cualquier tipo de pescado sin restricción.

¿Qué vitamina liposoluble es destacada por su importancia en la gestación?. Vitamina D3. Vitamina C. Tiamina. Ácido fólico.

En la pasteurización, ¿qué ocurre con los microorganismos presentes en los alimentos?. Se reducen las formas vegetativas, pero las esporas pueden sobrevivir. Se eliminan solo los virus presentes en los alimentos. No hay ninguna alteración en los microorganismos. Se eliminan completamente, incluidas las formas esporuladas.

¿Cuál es la recomendación de la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Academia Americana de Pediatría (AAP) sobre la lactancia materna?. Alimentación exclusiva al pecho hasta el primer año, luego transición a leche de fórmula. Alimentación exclusiva al pecho durante los primeros 3 meses y luego continuar con alimentos complementarios hasta los 5 años. Alimentación exclusiva al pecho durante los primeros 6 meses, sin alimentos complementarios. Alimentación exclusiva al pecho durante los primeros 6 meses y continuar con lactancia junto a otros alimentos hasta los 2 años o más.

Felipe padece listeriosis, de los siguientes alimentos ¿cuál crees que le puede haber causado la patología?. Alimentos enlatados. Fiambres mal procesados y productos sin pasteurizar. Frutas y verduras frescas. Comida rápida.

¿Cuál es la función principal de la leche de transición?. Es más rica en grasas que la leche madura. Es producida solo en las primeras 48 horas postparto. Contiene una menor cantidad de defensas comparada con el calostro. Asegura la nutrición del bebé mientras el cuerpo produce leche madura.

¿Qué medida es fundamental para prevenir la transmisión de Staphylococcus aureus en los alimentos?. Mantener una adecuada higiene del manipulador. Cocinar los alimentos a 50°C. Refrigerar los alimentos a 10°C. Usar conservantes químicos en las salsas.

¿Por qué es importante el consumo adecuado de agua en el postparto inmediato para la síntesis y reparación del tejido?. El agua contribuye a la producción de energía necesaria para la lactancia. El agua no es relevante ya que no aporta nutrientes directos. El agua facilita el transporte de nutrientes esenciales para la reparación celular y la regeneración de tejidos. El agua ayuda a mejorar la digestión, pero no tiene un impacto en la síntesis de tejidos.

¿Qué tipo de hidratos de carbono se recomienda consumir durante la gestación?. Hidratos de carbono complejos, como los de las legumbres y cereales integrales. Azúcares sencillos como los de los refrescos. Harinas refinadas y productos ultraprocesados. Solo frutas y vegetales.

¿Cuál es una consecuencia de adelantar la alimentación complementaria?. Estimula más la producción de leche materna. Mejora la motricidad del bebé. Mayor riesgo de malnutrición debido a la sustitución de tomas de leche por alimentos. Disminuye el riesgo de alergias.

¿Cuál es la principal diferencia entre una intoxicación y una toxiinfección alimentaria?. La intoxicación se debe a la presencia de un tóxico en el alimento, mientras que la toxiinfección ocurre por microorganismos vivos que pueden producir toxinas. La intoxicación afecta solo al sistema digestivo, mientras que la toxiinfección afecta al sistema nervioso. La intoxicación es causada por microorganismos vivos, mientras que la toxiinfección es causada solo por toxinas. La toxiinfección solo ocurre en alimentos ultraprocesados.

¿Qué factor influye en el aumento de las necesidades nutricionales de la madre durante la gestación?. El peso de la madre antes del embarazo. El estado pre-concepcional y los hábitos alimentarios durante la gestación. La edad gestacional del bebé. La cantidad de líquido amniótico.

¿Cuáles son los alimentos más comúnmente asociados con la transmisión de Vibrio cholerae?. Cereales y pan. Carnes crudas y productos lácteos. Agua, verduras frescas contaminadas, pescado crudo y marisco. Frutas frescas y jugos.

¿Cuál de los siguientes no es un objetivo del procesado de los alimentos?. Reducir el contenido nutricional de los alimentos para evitar el exceso de nutrientes. Mejorar la estabilidad y calidad sensorial de los alimentos, prolongando su vida útil. Garantizar la seguridad alimentaria mediante la eliminación de microorganismos y toxinas. Producir nuevos alimentos, como los transgénicos.