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Los taninos que confieren propiedades antinutricionales a los alimentos de origen vegetal como el sorgo rojo son: Los pseudotaninos. Los taninos hidrolizados. Los taninos condensados. Los taninos liposolubles. El sorgo rojo no contiene taninos.

No se consideran residuos de los alimentos: Los biocontaminantes (micotoxinas). Las sustancias químicas durante el proceso de cocinado. Los promotores del crecimiento (sulfamida). Los metales pesados. Todos los anteriores.

No es un alcaloide estimulante del SNC: Cocaína. Escopolamina. Efedrina. Codeína. Ergotamina.

¿Cuál de estas afirmaciones acerca de los finalizadores carcinógenos es FALSA?. La exposición al DES está relacionada con el desarrollo del cáncer de vagina. Los andrógenos se usan para producir canales magras de gran tamaño, pero la carne resulta dura. El clembuterol está prohibido por ser un fraude económico, si bien no entraña riesgo para la salud. La dexametasona se considera un finalizador. La micotoxina zearalenona se utiliza para feminizar la canal.

Señala la opción FALSA: Las plantas cianogenéticas contiene glucósidos que al hidrolizarse liberan ácido prúsico (HCN). Las plantas cianogenéicas poseen digitoxinas que afectan a los sistemas cardiocirculatorio y respiratorio. El millo cubano (Sorgum halepense) es una planta muy peligrosa por su alto contenido en glucósidos cianogenéticos. El HCN es un inhibidor de la citocromoxidasa. Ninguna opción es correcta.

En el tratamiento de una intoxicación por nitratos/nitritos se usa: Vitamina C por vía intravenosa (en gatos, pq no se debe utilizar azul de metileno). Azul de metileno en solución al 2% iv dosis única. EDTA –cálcico. A y c son ciertas. Azul de metileno en solución al 2%iv durante al menos 7 días.

Consecuencias del consumo excesivo de éxtasis: Aumento de la temperatura corporal. Disminución de la serotonina a nivel cerebral. Coagulación intravenosa diseminada. Alteración de las fibras nerviosas. Todas son ciertas.

El mecanismo de acción tóxica del amoníaco libre es: Es un tóxico metahemoglobinizante. Es un compuesto altamente oxidante y, como tal, tóxico. Produce bloqueo de los intermediarios del ciclo de Krebs. Es un radical libre. Todas son ciertas.

La intoxicación aguda por nitratos/nitritos: Provoca un cuadro clínico cuando la metahemoglobinemia es del 75%. Provoca una intensa anemia hemolítica. El animal presenta una disnea intensa como consecuencia de una anoxia tisular. Una necropsia resulta aparentemente normal, a excepción de los signos agónicos. Las hembras gestantes abortan inmediatamente.

¿Cuál de las siguientes frases es VERDADERA?. La ricina es un arma química. Las bellotas verdes tienen fitohemoaglutininas. Las lectinas o fitotoxinas son principios activos hemoaglutinantes. La a y la c son verdaderas. Todas las respuestas anteriores son ciertas.

La lesión más característica de la intoxicación por cloruro sódico en cerdos es: Edema perirrenal. Edema cerebral. Fibrosis pulmonar. Fibrosis centrolobulillar hepática. Cuerpos de Heinz-Erchlich.

El mecanismo de acción tóxica del gosipol: Produce interferencia con la síntesis proteica por secuestro de aminoácidos. Tiene un efecto anemizante por quelación del hierro. A nivel hepático produce una inhibición de la glutatión-S-transferasa. Produce infertilidad en machos por inactivación de la láctico deshidrogenasa. Todas son ciertas.

¿Cuál de los siguientes NO es un síntoma asociado con la intoxicación aguda por compuestos fenilarsónicos?. Incoordinación motora. Diarrea violenta. Ceguera. Parálisis de extremidades, aunque el animal continua comiendo y bebiendo. Todos los síntomas anteriores se asocian con esta.

Respecto de la intoxicación por metilxantinas es CORRECTO: Estimulan la síntesis y liberación de catecolaminas. Si se aplica descontaminación precoz el pronóstico es favorable. Puede producirse muerte por arritmia cardíaca o fallo respiratorio. El inicio de la sintomatología es rápido. Todas son correctas.

Un cuadro consistente en tumefacción y prolapso vulvar, desarrollo mamario precoz e infertilidad se sospecha de contaminación del alimento con: Aflatoxinas. Ocratoxina A. Tricotecenos. Zearalenona. Ergotamina.

¿Cuál de estas afirmaciones es CIERTA?. La toxinología diferencia intoxicaciones activas y pasivas. La especie humana es especialmente a los venenos de animales. Escombrotoxismo, ciguatoxismo y tetrodotoxismo son propios de la seguridad alimentaria. B y c son ciertas. Todas son ciertas.

Respecto a las medusas: Son vertebrados marinos de distribución mundial. Sus nematocistos pueden descargarse aunque el animal esté muerto. El Abejorro Marino es una de las especies más venenosas. Quitar los tentáculos adheridos con unas pinzas. A y b son ciertas.

El ácido ascórbico como tratamiento está indicado para un gato que se haya intoxicado por: Gosipol. Metanoarsenito monosódico. Nitrito sódico. Cloruro sódico. Urea, clase pienso.

¿Cuál de las siguientes NO identificarías como característica habitual de un problema de micotoxinas en una explotación ganadera?. Elevado número de muertes producidas en un corto plazo. Pobre conversión del alimento. Rechazo del alimento. Elevada mortalidad embrionaria/abortos. Disminución de la producción de huevos.

¿Cuál de las siguientes micotoxinas es un carcinógeno del grupo 1 de la IARC?. Ergotamina. Zearalenona. Aflatoxina B1. Vomitotoxina. B y c.

¿Por qué hay sintomatología tetánica en una intoxicación por fósforo?. El exceso de fósforo disminuye la producción y viabilidad de los linfocitos, favoreciendo las infecciones oportunistas por Clostridium tetani. El fósforo secuestra el calcio circulante provocando una hipercalcemia secundaria que compromete la contracción muscular. El fósforo provoca una liberación masiva de calcio provocando una hipercalcemia secundaria que compromete la contracción muscular. No hay sintomatología tetánica en un caso de intoxicación por fósforo. Todas son ciertas.

¿Por qué en la intoxicación crónica por fósforo hay necrosis del maxilar?. La necrosis del maxilar se da únicamente en la intoxicación aguda por fósforo. No hay necrosis del maxilar en la intoxicación crónica por fósforo. Se descalcifica el maxilar como medida compensatoria de la hipocalcemia crónica secundaria a una intoxicación crónica por fósforo. La disminución de la producción y la viabilidad de los linfocitos favorece el proceso de necrosis maxilar. Todas son ciertas.

¿Cuáles son las principales fuentes de intoxicación por Pb?. Tuberías de agua y pinturas antiguas. Plomo procedente de los perdigones usados en los cartuchos. La toma de plomo, tanto en animales como en humanos, se produce sobre todo por vía oral. Todas las anteriores son verdaderas. Sólo a y c son ciertas.

¿Ante qué circunstancias sospecharías de una intoxicación por Pb en una explotación ganadera?. La sintomatología de la intoxicación crónica es bastante inespecífica. El animal presenta pérdida de peso, anemia y mal aspecto general. Pueden haber cambios en el comportamiento de los animales. Debe existir una fuente de exposición a este elemento. Todas son ciertas.

Tratamiento de una intoxicación por Pb: No existe tratamiento. Tratamiento sintomático y un quelante del plomo. Eutanasia de los animales más afectados para evitar que la intoxicación se extienda. Es una intoxicación poco grave que no necesita tratamiento alguno. Todas son ciertas.