T.1. DC

¿Cuál es la importancia de las condiciones físicas del área de cocina?. Solo para el cumplimiento de normativas laborales. Solo para garantizar un ambiente eficiente y adecuado. Para el cumplimiento de normativas de seguridad alimentaria y laboral, y para garantizar un ambiente eficiente y adecuado.

¿Cuál es la importancia de una cocina bien diseñada en términos de seguridad?. Aumentar la velocidad del personal. Prevenir la contaminación de los alimentos y garantizar la seguridad del personal. Optimizar la eficiencia operativa.

¿Qué efecto tiene un buen diseño del área de cocina en la eficiencia operativa?. Disminuye la eficiencia operativa. Aumenta los tiempos de preparación. Facilita el flujo de trabajo y optimiza la eficiencia operativa.

¿Qué abarcan las normativas que deben cumplir las cocinas?. Solo se enfocan en la iluminación. Solo se enfocan en la ventilación. Abarcan desde las condiciones estructurales hasta la ventilación, iluminación y equipamiento.

¿Cómo debe ser la distribución del espacio en la cocina?. Ser desorganizada para mayor creatividad. Ser funcional y lógica. No importa la distribución.

¿Qué zona incluye cámaras frigoríficas, congeladores y almacenes secos?. Zona de cocción. Zona de preparación. Zona de Recepción y Almacenamiento.

¿Cuál es el espacio donde se realiza la manipulación inicial de los alimentos, como el lavado y corte?. Zona de Cocción. Zona de Preparación. Zona de Limpieza.

¿Qué zona contiene los equipos de cocción como hornos, fogones y planchas?. Zona de Preparación. Zona de Cocción. Zona de Emplatado y Servicio.

¿Qué zona está dedicada a la finalización y presentación de los platos antes de ser servidos?. Zona de Cocción. Zona de Emplatado y Servicio. Zona de Limpieza.

¿Qué zona incluye fregaderos, lavavajillas y áreas para la limpieza de utensilios?. Zona de Emplatado y Servicio. Zona de Limpieza. Zona de Cocción.

¿Qué principio de diseño implica seguir un flujo de trabajo lineal?. Flujo de trabajo desorganizado. Flujo de Trabajo Lineal. Flujo de trabajo circular.

¿Qué principio de diseño se centra en reducir las distancias entre áreas clave?. Minimización de Distancias. Maximización de Distancias. No importa la distancia.

¿Qué principio de diseño se enfoca en la ergonomía y la seguridad?. Ergonomía y Seguridad. Diseño caótico. Ignorar la seguridad.

¿Cómo deben ser los materiales utilizados en la construcción y acabados del área de cocina?. Materiales que no sean duraderos. Materiales que sean difíciles de limpiar. Materiales duraderos, fáciles de limpiar y resistentes a las condiciones de humedad y calor.

¿Qué características deben tener los suelos de la cocina?. Suelos resbaladizos. Suelos antideslizantes, impermeables y resistentes a productos químicos. Suelos porosos.

¿Qué características deben tener las paredes de la cocina?. Paredes rugosas. Paredes porosas. Paredes lisas, impermeables y resistentes al agua.

¿Cómo deben ser los techos de la cocina?. Techos absorbentes. Techos difíciles de limpiar. Techos de materiales no absorbentes y fáciles de limpiar.

¿Cuál es la función de la ventilación en el área de cocina?. No es importante. Solo controla la temperatura. Controla la calidad del aire, elimina humos y vapores y mantiene la temperatura adecuada.

¿Dónde deben instalarse las campanas extractoras?. Rejillas de Ventilación. Campanas Extractoras. Control de Temperatura.

¿Qué asegura un flujo de aire adecuado y evita acumulaciones peligrosas de grasa?. Campanas Extractoras. Rejillas de Ventilación y Conductos. Control de Temperatura y Humedad.

¿Qué es importante para la comodidad del personal y la conservación de los alimentos?. Rejillas de Ventilación. Campanas Extractoras. Control de Temperatura y Humedad.

¿Qué es fundamental para la seguridad y eficiencia en la cocina en términos de iluminación?. No es importante. Debe proporcionar suficiente luz. No necesita luz.

¿Qué tipo de iluminación debe ser uniforme y cubrir todas las áreas de la cocina?. Iluminación Focalizada. Iluminación General. Iluminación de Seguridad.

¿Qué tipo de iluminación garantiza la seguridad del personal en caso de apagones?. Iluminación General. Iluminación Focalizada. Iluminación de Seguridad.

¿Qué es esencial para mantener un entorno seguro y saludable en la cocina?. Higiene. Limpieza. Desinfección.

¿Qué elementos deben estar convenientemente ubicados y equipados con jabón antibacteriano?. Estaciones de Lavado de Manos. Gestión de Residuos. Limpieza.

¿Qué se necesita para separar los diferentes tipos de residuos?. Estaciones de Lavado de Manos. Gestión de Residuos. Limpieza.

¿Qué factores son determinantes para el funcionamiento seguro y eficiente de un servicio de alimentación?. Diseño inadecuado. Uso de materiales incorrectos. Un diseño adecuado, el uso de materiales correctos, la iluminación y ventilación apropiadas, y las estrictas medidas de seguridad e higiene.

¿Qué papel juega la maquinaria en el área de cocina?. Disminuye la eficiencia. No afecta la calidad. Juega un papel crucial en la eficiencia, calidad y seguridad.

¿Cómo ayuda la maquinaria de cocina a optimizar las tareas diarias?. Disminuyen la eficiencia general. No tienen impacto. Aceleran las tareas de preparación y cocción.

¿Cómo contribuye la maquinaria a la consistencia y calidad en la preparación?. Afecta la consistencia. No tiene impacto. Proporcionan cortes uniformes.

¿Cómo contribuye la maquinaria a la seguridad alimentaria?. Disminuye la seguridad alimentaria. No afecta la seguridad alimentaria. Contribuye a mantener la seguridad alimentaria.

¿Qué estándares deben cumplir la maquinaria profesional?. No necesita cumplir estándares. Cumplir con estándares de higiene, facilidad de limpieza y seguridad. Solo cumplir con los estándares de seguridad.

¿Qué tipo de horno utiliza calor directo?. Horno Combinado. Horno Convencional. Horno de Convección.

¿Qué tipo de horno combina calor seco y vapor?. Horno Convencional. Horno Combinado. Horno de Convección.

¿Qué equipo se utiliza para freír alimentos en aceite caliente?. Hornos. Planchas. Freidoras.

¿Qué equipo es versátil para picar, cortar y mezclar ingredientes?. Batidoras. Procesadores de Alimentos. Cortadoras de Fiambre.

¿Qué equipo permite rebanar embutidos y quesos?. Picadoras de Carne. Cortadoras de Fiambre. Batidoras.

¿Qué equipos son esenciales para el almacenamiento seguro de alimentos perecederos?. Frigoríficos y Congeladores. Armarios Calientes. Cámaras de Refrigeración.

¿Qué es esencial para prolongar la vida útil y mantener la seguridad de la maquinaria de cocina?. Ignorar el mantenimiento. El mantenimiento adecuado. El mantenimiento es innecesario.

¿Qué implica la limpieza regular de la maquinaria?. No limpiar los equipos. Limpieza Regular. Limpiar solo semanalmente.

¿Cómo se asegura el correcto funcionamiento de los equipos?. Revisiones Ocasionales. Revisiones Programadas. No necesita revisiones.