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A qué corresponde la siguiente definición: Ingestión de alimentos que llevan en su composición sustancias tóxicas de origen químico, no bacteriano o fruto de la acción de toxinas bacterianas. Intoxicación. Toxiinfección.

A qué corresponde la siguiente definición: Ingestión de alimentos contaminados por microorganismos patógenos. Intoxicación. Toxiinfección.

Selecciona las que son intoxicaciones. Enterotoxina estafilocócica. Clostridium perfingens. Clostridium botulinicum. Norovirus.

En el caso de la enterotoxina estafilocócica. Alimentos contaminados con Staphylococcus Aureus (lácteos, carne, bolleria, pastas). Reservorio: nasofaringe / piel humana, infecciones animales y humanas Susceptible al calor + presencia glucosa 30min-3h incubación / 24-48h recuperación. Reservorio: intestino humano + animales Fuente: productos cárnicos en mal estado 6-24h incubación. Exotoxina, esporas altamente resistentes a temp + antisépticos Fuente infección: conservas, contaminación heridas a partir del suelo, agua 18-36h incubación.

En el caso de la Clostridium perfingens. Alimentos contaminados con Staphylococcus Aureus (lácteos, carne, bolleria, pastas). Reservorio: nasofaringe / piel humana, infecciones animales y humanas Susceptible al calor + presencia glucosa 30min-3h incubación / 24-48h recuperación. Reservorio: intestino humano + animales Fuente: productos cárnicos en mal estado 6-24h incubación. Exotoxina, esporas altamente resistentes a temp + antisépticos Fuente infección: conservas, contaminación heridas a partir del suelo, agua 18-36h incubación.

En el caso de la Clostridium botulinica. Alimentos contaminados con Staphylococcus Aureus (lácteos, carne, bolleria, pastas). Reservorio: nasofaringe / piel humana, infecciones animales y humanas Susceptible al calor + presencia glucosa 30min-3h incubación / 24-48h recuperación. Reservorio: intestino humano + animales Fuente: productos cárnicos en mal estado 6-24h incubación. Exotoxina, esporas altamente resistentes a temp + antisépticos Fuente infección: conservas, contaminación heridas a partir del suelo, agua 18-36h incubación.

Cuál es el sintoma ccs de la Enterotoxina Estafilococica. Hipotensión. No da fiebre ni vómitos, pero si diarrea y nauseas. Síntomas gastrointestinales neurológicos como la sequedad de boca. No da fiebre.

Cuál es el sintoma ccs de la Clostridium botulinicum. Hipotensión. No da fiebre ni vómitos, pero si diarrea y nauseas. Síntomas gastrointestinales neurológicos como la sequedad de boca. No da fiebre.

Cuál es el sintoma ccs de la Clostridium perfingens. Hipotensión. No da fiebre ni vómitos, pero si diarrea y nauseas. Síntomas gastrointestinales neurológicos como la sequedad de boca. No da fiebre.

Cuál es el método de prevención en caso de Enterotoxina Estafilocócica. Evitar la contaminación con alimentos. Limpieza y desinfección del material Refrigeración a -10º. Cocinar a altas temperaturas. Hervir, no cocinar. Evitar el enfriamiento lento de platos cocinados. Evitar contaminación alimentos con tierra Salazón 90º más de 10min.

Cuál es el método de prevención en caso de Clostridium perfingens. Evitar la contaminación con alimentos. Limpieza y desinfección del material Refrigeración a -10º. Cocinar a altas temperaturas. Hervir, no cocinar. Evitar el enfriamiento lento de platos cocinados. Evitar contaminación alimentos con tierra Salazón 90º más de 10min.

Cuál es el método de prevención en caso de Clostridium botulinicum. Evitar la contaminación con alimentos. Limpieza y desinfección del material Refrigeración a -10º. Cocinar a altas temperaturas. Hervir, no cocinar. Evitar el enfriamiento lento de platos cocinados. Evitar contaminación alimentos con tierra Salazón 90º más de 10min.

En cuanto a las toxiinfecciones, que caracteristicas corresponde a ROTAVIRUS. Reservorio: humano Fuente infección: alimentos Síntomas: diarrea 3-8 días, fiebre y dolor abdominal Prevención: vacunación, lavado manos. 3-10 días incubación Reservorio: niños menores de 2 años Síntomas: diarrea, síntomas respiratorios Prevención: higiene personal. 1-2 días incubación Fuente infección: oral-fecal Síntomas: Diarrea, dolor abdominal y vómitos. Prevención: higiene persona.

En cuanto a las toxiinfecciones, que caracteristicas corresponde a ADENOVIRUS. Reservorio: humano Fuente infección: alimentos Síntomas: diarrea 3-8 días, fiebre y dolor abdominal Prevención: vacunación, lavado manos. 3-10 días incubación Reservorio: niños menores de 2 años Síntomas: diarrea, síntomas respiratorios Prevención: higiene personal. 1-2 días incubación Fuente infección: oral-fecal Síntomas: Diarrea, dolor abdominal y vómitos. Prevención: higiene persona.

En cuanto a las toxiinfecciones, que caracteristicas corresponde a NOROVIRUS. Reservorio: humano Fuente infección: alimentos Síntomas: diarrea 3-8 días, fiebre y dolor abdominal Prevención: vacunación, lavado manos. 3-10 días incubación Reservorio: niños menores de 2 años Síntomas: diarrea, síntomas respiratorios Prevención: higiene personal. 1-2 días incubación Fuente infección: oral-fecal Síntomas: Diarrea, dolor abdominal y vómitos. Prevención: higiene persona.