T. 2 LA ORGANIZACION DEL EQUIPO HUMANO

¿Cuál de los siguientes beneficios NO está directamente relacionado con una buena gestión de plantillas en hostelería?. Mejora la atención al cliente. Facilita el cumplimiento de la normativa laboral. Aumenta el gasto en recursos humanos. Permite adaptarse a imprevistos con mayor rapidez.

La planificación de plantillas en restauración consiste únicamente en determinar cuántos empleados trabajan en el establecimiento, sin necesidad de tener en cuenta la previsión de la demanda ni el tipo de servicio. Verdadero. Falso.

Un sistema de planificación de plantillas en restauración debe ser rígido y mantener siempre el mismo número de trabajadores, ya que así se controlan mejor los costes laborales. Verdadero. Falso.

Un restaurante pequeño mantiene siempre el mismo número de cocineros y camareros de lunes a domingo para facilitar la organización de horarios. ¿Qué limitación principal presenta este método de turnos fijos o plantilla estructural?. Dificulta que los empleados tengan horarios claros y estabilidad laboral. Requiere obligatoriamente el uso de software avanzado para medir la carga de trabajo. Puede generar sobrecostes en momentos de baja actividad o ser insuficiente en picos de alta demanda. Impide que el personal pueda realizar correctamente la mise en place antes del servicio.