T10. Plan de trazabilidad

¿A quién obliga el Reglamento (CE) 178/2002 a tener sistemas que permitan identificar al proveedor y al destinatario inmediato?. Solo a las grandes empresas alimentarias. Únicamente a los productores primarios. A todas las empresas alimentarias. Exclusivamente a los distribuidores.

La etapa de salida del producto19 se relaciona con la trazabilidad hacia delante. En el caso de productos envasados, ¿cómo se garantiza principalmente la trazabilidad en esta etapa?. Con una correcta identificación en la etiqueta. Conservando las facturas de venta. Mediante el registro de transporte. Mediante el registro de transporte.

Según el Reglamento (CE) 178/2002, la obligación de identificar al destinatario inmediato tiene una excepción. ¿Quién es el destinatario que no está incluido en esta obligación?. Otro operador de la cadena alimentaria. Un minorista. Un proveedor de servicios logísticos. El consumidor final.

¿Qué tipo de trazabilidad se refiere al seguimiento del producto dentro de la propia empresa, abarcando el registro de ingredientes, procesos, equipos y personal implicado?. Trazabilidad interna. Trazabilidad externa. Trazabilidad hacia atrás. Trazabilidad hacia delante.

El diseño del plan de trazabilidad se estructura en tres grandes etapas. ¿Con qué tipo de trazabilidad se vincula la etapa de recepción de materias primas?. Trazabilidad interna. Trazabilidad hacia delante. Trazabilidad hacia atrás. Trazabilidad externa.

¿Qué información específica es esencial para llevar a cabo una retirada eficaz de productos en caso de alerta alimentaria relacionada con este tipo de trazabilidad?. El cliente receptor. La fecha de entrega. La cantidad suministrada y el número de lote. Todas son correctas.

¿Cuál de los siguientes datos no es información obligatoria que debe incluirse en la etiqueta de los productos alimentarios?. La denominación del alimento. La lista de ingredientes. El país de origen o lugar de procedencia. El número de empleados que participaron en la producción.

¿Qué se entiende por "lote"?. La cantidad total de un producto vendido en un día. El conjunto de unidades de un producto alimentario producido, fabricado o envasado en condiciones prácticamente idénticas. Un conjunto de productos con la misma fecha de caducidad. La materia prima utilizada para fabricar un producto específico.

Uno de los métodos de comprobación de la trazabilidad es la comprobación práctica. ¿En qué consiste este método específicamente?. Seleccionar un producto y rastrear su historial hacia atrás hasta las materias primas y proveedores. Verificar la identificación de los productos en la salida. Analizar la documentación asociada al sistema. Revisar visualmente las instalaciones y los registros.

¿Qué otros registros internos de un operador alimentario pueden utilizarse para establecer la trazabilidad general de los productos?. Facturas. Albaranes. Ficha de producto. Todas son correctas.