Test T12 Ayudante de Servicios SESPA_2

¿Qué son las toxiinfecciones alimentarias?. Enfermedades del sistema nervioso. Enfermedades o dolencias que afectan al aparato digestivo por consumo de alimentos contaminados. Reacciones alérgicas a ciertos alimentos.

¿A qué se deben la mayoría de las toxiinfecciones alimentarias?. A la presencia de vitaminas en los alimentos. A la presencia de microorganismos o toxinas. A la falta de fibra en la dieta.

¿Cómo se llaman las enfermedades debidas a microorganismos?. Intoxicaciones alimentarias. Infecciones alimentarias. Alergias alimentarias.

¿Cómo se llaman las enfermedades debidas a toxinas o venenos?. Infecciones alimentarias. Intoxicaciones alimentarias. Intolerancias alimentarias.

¿En qué estaciones son más comunes las toxinas en los alimentos?. Otoño e invierno. Primavera y verano. Todas las estaciones por igual.

¿Qué se debe cuidar para prevenir las enfermedades alimentarias?. El sabor de los alimentos. La higiene en toda la cadena alimentaria. El precio de los alimentos.

¿Cuántos tipos de cambios puede sufrir un alimento?. Dos tipos. Tres tipos. Cuatro tipos.

¿Qué son las alteraciones físicas en los alimentos?. Cambios en el sabor debido a bacterias. Cambios en el color o consistencia debido a bacterias. Pérdida de nutrientes.

¿Qué sucede con las alteraciones químicas en los alimentos?. Se vuelven más nutritivos. Se ponen rancios o ácidos, o se forman gases. Cambian de color.

¿Por qué son peligrosas las alteraciones biológicas en los alimentos?. Porque siempre cambian el color. Porque los cambios no siempre se perciben a simple vista. Porque alteran el valor nutricional.

¿Qué tipo de alimento es aquel que se conserva poco tiempo y se consume fresco?. Alimento semiperecedero. Alimento no perecedero. Alimento perecedero.

¿Cuál es un ejemplo de alimento semiperecedero?. Frutas frescas. Leche pasteurizada. Azúcar.

¿Qué característica tienen los alimentos no perecederos si se guardan correctamente?. Sufren modificaciones rápidas. No sufren modificaciones. Se deterioran con el tiempo.

¿Qué factores favorecen la multiplicación de los microorganismos?. Frío, sequedad y ausencia de nutrientes. Calor, humedad y nutrientes. Luz solar directa y aire.

¿Cuál es una vía de contaminación de los alimentos?. Contaminación por el aire. Contaminación en origen. Contaminación por el sonido.

¿Qué causa la contaminación en origen?. La manipulación incorrecta. La presencia de plagas. Las bacterias provenientes del animal o del contacto con tierra/abonos.

¿Cuándo se produce la contaminación por presencia de plagas o animales?. Cuando hay microorganismos en el ambiente. Cuando hay animales en las zonas de almacenamiento. Cuando los alimentos se manipulan incorrectamente.

¿Qué es la manipulación incorrecta en la contaminación de alimentos?. Contaminación por plagas. Contaminación voluntaria por falta de higiene u otras causas. Contaminación cruzada.

¿Qué es la contaminación cruzada?. Contaminación por microorganismos del ambiente. Contaminación por animales. Cuando los microorganismos pasan de un alimento a otro.

¿Qué tipo de contaminación cruzada ocurre por contacto directo entre alimentos?. Contaminación cruzada indirecta. Contaminación cruzada directa. Contaminación primaria.

¿Qué tipo de contaminación cruzada ocurre por contacto con superficies no limpiadas?. Contaminación cruzada directa. Contaminación cruzada indirecta. Contaminación secundaria.

¿Qué condiciones favorecen el desarrollo de los gérmenes?. Frío y sequedad. Humedad, temperatura y composición de los alimentos. Luz y aire.

¿Por qué la humedad favorece a los gérmenes?. La humedad destruye las toxinas. Hay gérmenes y mohos que dependen del agua y la humedad para reproducirse. La humedad elimina los nutrientes.

¿En qué rango de temperatura se desarrollan mejor los gérmenes?. Entre 0 y 10 grados Celsius. Entre 30 y 40 grados Celsius. Por encima de 60 grados Celsius.

¿Qué sucede con los gérmenes a temperaturas por encima de 60 o por debajo de 10 grados Celsius?. Se mueren inmediatamente. No se reproducen, pero tampoco se mueren. Se reproducen más lentamente.

¿Qué temperatura es necesaria para acabar con los gérmenes?. 60 grados Celsius. 100 grados Celsius. 50 grados Celsius.

¿Qué tipo de alimentos favorecen la reproducción más rápida de gérmenes?. Pastas y harinas. Carnes y huevos. Frutas y verduras frescas.

¿Qué influencia tiene el almacenamiento en la reproducción de gérmenes?. Un almacenamiento correcto no influye. Un almacenamiento correcto influye negativamente. Un almacenamiento correcto influye positivamente en su control.

¿Qué son los nutrientes en el contexto de los alimentos?. Sustancias venenosas. Sustancias que el cuerpo necesita para fabricar energía. Agua y minerales.

¿Qué son las toxinas en el contexto de los alimentos?. Sustancias necesarias para la energía. Sustancias venenosas o perjudiciales que pueden dañar nuestro cuerpo. Microorganismos que descomponen los alimentos.

¿Cuál es el objetivo principal de la higiene en la cadena alimentaria?. Mejorar el sabor de los alimentos. Prevenir enfermedades alimentarias. Reducir el coste de producción.

¿Qué tipo de alimentos son más susceptibles a la contaminación por calor?. Alimentos no perecederos. Alimentos semiperecederos. Alimentos perecederos.

¿Cómo pueden afectar las plagas a los alimentos?. Aportando nutrientes beneficiosos. Contaminándolos con microorganismos. Mejorando su conservación.

Si un alimento está contaminado, ¿cómo se puede transmitir la contaminación a otro alimento?. Mediante la luz solar. Mediante contacto directo o superficies/utensilios contaminados (contaminación cruzada). Mediante el frío.

¿Por qué es importante la correcta conservación de los alimentos no perecederos?. Para que se alteren más rápido. Para que no sufran modificaciones y se conserven bien. Para que desarrollen más microorganismos.

¿Qué se entiende por 'alteraciones químicas' en los alimentos?. Cambios en la textura. Enranciamiento, acidificación o formación de gases. Alteraciones en el color.

¿Qué papel juega la temperatura en la seguridad alimentaria?. Temperaturas extremas matan a todos los microorganismos. Temperaturas moderadas (30-40°C) favorecen el crecimiento, mientras que temperaturas muy altas o muy bajas lo inhiben. La temperatura no afecta al desarrollo de microorganismos.

¿Qué significa que un alimento es perecedero?. Que dura mucho tiempo sin refrigeración. Que se conserva poco tiempo y se consume fresco. Que necesita cocción para ser consumido.

¿Cuál es la principal diferencia entre toxiinfección e intoxicación alimentaria?. La toxiinfección es por virus y la intoxicación por bacterias. La toxiinfección es por microorganismos y la intoxicación por toxinas. No hay diferencia, son términos sinónimos.

¿Qué se debe hacer para acabar con los gérmenes en los alimentos?. Refrigerarlos. Exponerlos a luz solar. Cocinar a más de 100 grados Celsius.

¿Qué influencia tiene la procedencia de los alimentos en la contaminación?. Ninguna, solo importa la manipulación. Alta, por ejemplo, carnes y huevos son más propensos. Baja, solo los alimentos procesados son un riesgo.

¿Qué es la contaminación cruzada indirecta?. El paso de gérmenes de un alimento a otro por contacto directo. El paso de gérmenes de un alimento a otro a través de superficies u utensilios sucios. La contaminación por animales en la cocina.

¿Qué factor ambiental es crucial para la reproducción de gérmenes?. La luz solar. El viento. La humedad.

¿Cuál es la relación entre el desarrollo de un país y las enfermedades alimentarias?. A mayor desarrollo, más enfermedades. A menor desarrollo, más enfermedades. El desarrollo no influye.

¿Qué tipo de alteración sufren los alimentos cuando se ponen rancios?. Física. Biológica. Química.

¿Qué se necesita además de calor y humedad para la multiplicación de microorganismos?. Oxígeno. Nutrientes. Luz.

¿Qué significa 'contaminación en origen'?. Contaminación durante el transporte. Contaminación que ocurre en la propia granja o campo. Contaminación durante la preparación.

¿Son los cambios biológicos siempre visibles?. Sí, siempre cambian la apariencia. No, en muchas ocasiones no se perciben con la vista. Solo cuando hay moho.

¿Qué tipo de alimento es el azúcar?. Perecedero. Semiperecedero. No perecedero.