Test T12 Ayudante de Servicios SESPA_3

¿Qué son las toxiinfecciones alimentarias?. Enfermedades del sistema nervioso. Enfermedades o dolencias que afectan al aparato digestivo y se producen por el consumo de comidas y bebidas contaminadas. Alergias alimentarias.

¿A qué se deben la mayoría de las toxiinfecciones alimentarias?. A la presencia de virus. A la presencia de microorganismos o toxinas. A la deficiencia de vitaminas.

¿Cómo se llaman las enfermedades debidas a microorganismos?. Intoxicaciones alimentarias. Infecciones alimentarias. Parasitosis.

¿Cómo se llaman las enfermedades debidas a toxinas o venenos?. Infecciones alimentarias. Intoxicaciones alimentarias. Afecciones digestivas.

¿En qué estación del año son más comunes las toxinas?. Otoño e invierno. Primavera y verano. Todas las estaciones por igual.

¿Qué se debe cuidar para prevenir las enfermedades alimentarias?. El precio de los alimentos. La higiene en toda la cadena alimentaria. La cantidad de aditivos.

¿Cuántos tipos de cambios puede sufrir un alimento según el documento?. Dos. Tres. Cuatro.

¿Qué son las alteraciones físicas en los alimentos?. Cambios en el sabor debido a bacterias. Modificaciones en el color o la consistencia debido a la presencia de bacterias. Aparición de moho.

¿Qué sucede en las alteraciones químicas de los alimentos?. Se vuelven más nutritivos. Se ponen rancios, ácidos o forman gases. Pierden su valor nutricional por completo.

¿Por qué son más peligrosas las alteraciones biológicas?. Porque cambian drásticamente el sabor. Porque a menudo no se perciben a simple vista. Porque siempre requieren tratamiento médico.

¿Qué tipo de alimento es aquel que se consume fresco y se conserva poco tiempo?. Alimento no perecedero. Alimento semiperecedero. Alimento perecedero.

¿Qué son los alimentos semiperecederos?. Alimentos que no requieren refrigeración. Alimentos que se conservan por métodos como conservas o semiconservas. Alimentos con una vida útil muy larga.

¿Cuáles son ejemplos de alimentos no perecederos?. Leche y yogur. Frutas frescas y verduras. Pastas, azúcar y harinas.

¿Cuándo se multiplican los microorganismos?. Con frío y sequedad. Con calor, humedad y nutrientes. En ambientes sin luz.

¿Qué es la contaminación en origen?. Contaminación por plagas en el almacén. Contaminación que ocurre durante la manipulación humana. Contaminación que proviene del propio animal o del contacto con tierra y abonos.

¿Qué causa la contaminación por presencia de plagas o animales?. El contacto directo con alimentos contaminados. La presencia de animales como ratas o insectos en las zonas de almacenamiento. La manipulación incorrecta de los alimentos.

¿Qué es la manipulación incorrecta en la contaminación de alimentos?. Contaminación por utensilios sucios. Contaminación que ocurre cuando la persona que manipula los alimentos los contamina, a menudo por falta de higiene. Contaminación por el agua utilizada en la cocina.

¿Qué es la contaminación cruzada?. Contaminación de un alimento por otro. Contaminación por falta de refrigeración. Contaminación por el aire.

¿Qué es la contaminación cruzada directa?. Contaminación por superficies no limpias. Un alimento contaminado entra en contacto directo con un alimento no contaminado. Contaminación por insectos.

¿Qué es la contaminación cruzada indirecta?. Contacto directo entre alimentos. Transferencia de gérmenes a través de superficies o utensilios que no se han limpiado correctamente. Contaminación por el manipulador.

¿Qué condiciones favorecen el desarrollo de gérmenes?. Frío extremo y sequedad. Humedad, temperatura y composición del alimento. Ausencia de luz y oxígeno.

¿Qué papel juega la humedad en el desarrollo de gérmenes?. La humedad es perjudicial para la mayoría de los gérmenes. Muchos gérmenes y mohos dependen del agua y la humedad para reproducirse. La humedad solo afecta a los mohos, no a las bacterias.

¿Cuál es la temperatura ideal para el desarrollo de los gérmenes?. Entre 0 y 10 grados Celsius. Entre 30 y 40 grados Celsius. Por encima de 60 grados Celsius.

¿Qué sucede con los gérmenes a temperaturas por encima de 60°C o por debajo de 10°C?. Se mueren instantáneamente. No se reproducen, pero tampoco mueren. Se reproducen más lentamente.

¿Qué temperatura se necesita para acabar con los gérmenes?. 60 grados Celsius. 100 grados Celsius. Congelación (-18 grados Celsius).

¿Qué tipo de alimentos favorecen la rápida reproducción de gérmenes?. Alimentos deshidratados como la pasta. Carnes o huevos. Alimentos muy ácidos como el limón.

¿Qué son los nutrientes en el contexto de los alimentos?. Sustancias tóxicas que dañan el cuerpo. Sustancias que hay en los alimentos y que el cuerpo necesita para fabricar energía. Componentes que alteran el color del alimento.

¿Qué son las toxinas?. Nutrientes esenciales para la vida. Sustancias venenosas o perjudiciales que pueden dañar nuestro cuerpo. Componentes que mejoran la conservación de los alimentos.

¿Qué se entiende por "cadena alimentaria" en relación con la higiene?. Solo la etapa de cocina. Todas las etapas desde la granja hasta el consumidor. Solo el transporte de alimentos.

Las enfermedades debidas a toxinas se llaman... Infecciones alimentarias. Intoxicaciones alimentarias. Alteraciones biológicas.

¿Qué factor ambiental además del calor y los nutrientes es importante para la multiplicación de microorganismos?. La luz solar. La humedad. La presión atmosférica.

Los cambios en el color o consistencia de un alimento por bacterias se consideran alteración... Química. Biológica. Física.

¿Qué implica la "contaminación en origen"?. Contaminación durante el transporte. Contaminación al manipular el alimento. Contaminación que se origina en la fuente de producción (animal, planta). Contaminación por plagas en el almacenamiento.

¿Cuál es la diferencia principal entre un alimento perecedero y uno no perecedero?. El perecedero es más caro. El perecedero se conserva poco tiempo y el no perecedero, si se guarda bien, no sufre modificaciones. El perecedero requiere cocción y el no perecedero no.

Si un alimento contaminado entra en contacto directo con uno no contaminado, ¿qué tipo de contaminación ocurre?. Contaminación cruzada indirecta. Contaminación en origen. Contaminación cruzada directa.

Un país más desarrollado tiende a tener... Más enfermedades alimentarias. Menos enfermedades alimentarias. La misma cantidad de enfermedades alimentarias.

¿Qué se necesita para acabar con los gérmenes, además de altas temperaturas?. Oscuridad total. Ausencia de nutrientes. Limpieza exhaustiva de superficies.

¿Son las alteraciones biológicas siempre visibles?. Sí, siempre cambian el aspecto del alimento. No, a menudo no se perciben con la vista. Solo si hay moho visible.

¿Qué factor de los mencionados NO se reproduce por encima de 60 grados?. Bacterias. Mohos. Hongos.

¿Qué tipo de contaminación se produce cuando ratas o insectos entran en contacto con alimentos?. Manipulación incorrecta. Contaminación en origen. Presencia de plagas o animales.

Si conservas alimentos enlatados, ¿a qué grupo pertenecen?. Perecederos. No perecederos. Semiperecederos.

¿Qué son las "toxiinfecciones alimentarias"?. Enfermedades causadas por la falta de vitaminas. Dolencias digestivas por comer alimentos contaminados. Reacciones alérgicas a ciertos alimentos.

¿Qué se entiende por "manipulación incorrecta" en el contexto de la contaminación de alimentos?. Cocinar los alimentos a baja temperatura. El descuido en la higiene personal del manipulador que lleva a la contaminación del alimento. El uso de utensilios de cocina inadecuados.

¿Qué ocurre si los gérmenes están por debajo de 10 grados?. Se mueren. Se reproducen muy rápido. No se reproducen pero tampoco mueren.

La presencia de humedad en el ambiente, ¿favorece o dificulta el desarrollo de gérmenes?. Dificulta. Favorece. No tiene efecto.

¿Qué tipo de contaminación se produce por contacto con superficies o utensilios que no se han limpiado correctamente?. Contaminación cruzada directa. Contaminación cruzada indirecta. Contaminación en origen.

¿Qué significa que un alimento se ponga "rancio"?. Que ha adquirido un sabor y olor desagradables debido a la oxidación de grasas. Que ha perdido su valor nutricional. Que ha desarrollado moho superficial.

¿Es la temperatura de 100 grados Celsius suficiente para acabar con los gérmenes?. No, se necesitan temperaturas más altas. Sí, a esta temperatura la mayoría de los gérmenes mueren. Solo si se mantiene durante mucho tiempo.

¿Cómo influye el almacenamiento correcto en la reproducción de gérmenes?. No influye, solo la temperatura importa. Un almacenamiento correcto puede dificultar la reproducción de gérmenes. Un almacenamiento correcto siempre favorece la reproducción.