Test T12 Ayudante de Servicios SESPA_4

¿Qué son las toxiinfecciones alimentarias?. Enfermedades causadas por la falta de vitaminas. Enfermedades o dolencias que afectan al aparato digestivo por el consumo de comidas y bebidas contaminadas. Reacciones alérgicas a ciertos alimentos.

¿A qué se deben la mayoría de las toxiinfecciones alimentarias?. A la presencia de microorganismos o de toxinas en el cuerpo. Al consumo de alimentos sin refrigerar. A la falta de higiene personal del consumidor.

¿Cómo se llaman las enfermedades debidas a microorganismos?. Intoxicaciones alimentarias. Infecciones alimentarias. Alergias alimentarias.

¿Cómo se llaman las enfermedades debidas a toxinas o venenos?. Infecciones alimentarias. Alergias alimentarias. Intoxicaciones alimentarias.

¿En qué estación del año aparecen más las toxinas y por qué?. En invierno, porque los alimentos se conservan peor. En primavera y verano, porque hace más calor y es más fácil que se desarrollen las bacterias. En otoño, debido a la humedad.

¿Qué se debe cuidar para prevenir las enfermedades alimentarias?. La refrigeración de los alimentos. La higiene en toda la cadena alimentaria. El consumo de productos orgánicos.

¿Cuántos tipos de cambios puede sufrir un alimento?. Dos. Tres. Cuatro.

¿Qué son las alteraciones físicas en los alimentos?. La descomposición por bacterias que causa malos olores. Modificaciones en el color o la consistencia debido a la presencia de bacterias. La aparición de moho en la superficie.

¿Qué ocurre en las alteraciones químicas de los alimentos?. Cambian de color pero no de consistencia. Se ponen rancios o ácidos, o se forman gases en ellos. Se vuelven más nutritivos.

¿Por qué las alteraciones biológicas son más peligrosas?. Porque siempre son visibles. Porque en muchas ocasiones estos cambios no se perciben con la vista. Porque solo afectan a alimentos perecederos.

¿Qué tipo de alimentos son los perecederos?. Los que se conservan por mucho tiempo, como las conservas. Los que se guardan de forma correcta y no sufren modificaciones, como las pastas. Los que se consumen frescos y se conservan poco tiempo, como frutas, carnes o pescados.

¿Cuál es un ejemplo de alimento semiperecedero?. Carne fresca. Leche. Conservas.

¿Qué tipo de alimentos son las pastas, el azúcar o las harinas si se guardan de forma correcta?. Perecederos. Semiperecederos. No perecederos.

¿Cuándo se multiplican los microorganismos?. Cuando hay frío y sequedad. Cuando hay calor, humedad y nutrientes. Cuando hay luz solar directa.

¿Qué significa 'contaminación en origen'?. Contaminación por manipulación humana. Contaminación que ocurre durante el transporte. Contaminación que proviene del animal o de la tierra y abonos en el caso de las plantas.

¿Qué causa la contaminación por presencia de plagas o animales?. El contacto directo con el consumidor. La presencia de animales en las zonas de almacenamiento, como ratas o insectos. La falta de refrigeración.

¿Cuándo se produce la 'manipulación incorrecta' como medio de transmisión de gérmenes?. Cuando los alimentos se transportan sin embalaje adecuado. Cuando la propia persona que manipula los alimentos los contamina por falta de higiene u otras causas. Cuando los alimentos se cocinan a temperaturas inadecuadas.

¿Qué es la contaminación cruzada?. Contaminación que ocurre solo en el punto de venta. Contaminación que ocurre cuando los microorganismos pasan de un alimento a otro. Contaminación causada por el aire.

¿En qué consiste la contaminación cruzada directa?. Cuando un alimento contaminado entra en contacto con un alimento no contaminado. Cuando los utensilios de cocina no están limpios. Cuando las plagas entran en contacto con los alimentos.

¿En qué consiste la contaminación cruzada indirecta?. Cuando el alimento contaminado entra en contacto directo con un alimento no contaminado. Cuando los microorganismos pasan de un alimento a otro a través de superficies o utensilios no limpios. Cuando los animales contaminan los alimentos en origen.

¿Cuáles son algunas condiciones que favorecen el desarrollo de gérmenes?. Frío y sequedad. Humedad, temperatura moderada y nutrientes. Ausencia de luz.

¿Qué papel juega la humedad en el desarrollo de gérmenes?. La inhibe. Es esencial para la reproducción de muchos gérmenes y mohos. No tiene ningún efecto.

¿Cuál es la temperatura ideal para el desarrollo de los gérmenes?. Entre 0 y 10 grados. Entre 30 y 40 grados. Por encima de 60 grados.

¿Qué ocurre con los gérmenes a temperaturas por encima de 60 grados o por debajo de 10 grados?. Se mueren inmediatamente. No se reproducen, pero tampoco se mueren. Se reproducen más rápidamente.

¿Qué temperatura es necesaria para acabar con los gérmenes?. 60 grados. 100 grados. 40 grados.

¿Qué influencia tiene la composición de los alimentos en la reproducción de gérmenes?. No tiene ninguna influencia. Algunos alimentos como carnes o huevos favorecen una reproducción más rápida. Solo afecta a alimentos procesados.

¿Qué son los nutrientes según el documento?. Sustancias venenosas que pueden dañar nuestro cuerpo. Sustancias que hay en los alimentos y que nuestro cuerpo necesita para fabricar energía. Microorganismos que se multiplican con calor y humedad.

¿Qué son las toxinas según el documento?. Sustancias necesarias para la energía del cuerpo. Microorganismos que alteran la consistencia de los alimentos. Sustancias venenosas o perjudiciales que pueden dañar nuestro cuerpo.

¿Qué tipo de alteración sufre un alimento si se pone rancio?. Física. Biológica. Química.

La presencia de ratas en un almacén de alimentos puede causar: Contaminación cruzada directa. Alteración física. Contaminación por presencia de plagas o animales.

Si lavas la tabla de cortar con agua caliente después de cortar carne cruda, ¿qué tipo de contaminación intentas prevenir?. Contaminación en origen. Contaminación cruzada indirecta. Alteración química.

¿Cuál de los siguientes alimentos es un ejemplo de alimento no perecedero?. Pescado fresco. Yogur. Arroz seco.

¿Qué es más probable que ocurra con las bacterias a 5°C?. Se multiplican rápidamente. Se mueren. No se reproducen, pero sobreviven.

¿Por qué es importante la higiene en la cadena alimentaria?. Para mejorar el sabor de los alimentos. Para prevenir enfermedades alimentarias. Para aumentar la vida útil de los productos.

Una toxiinfección alimentaria es causada principalmente por: Deficiencia de vitaminas. Consumo de alimentos contaminados con microorganismos o toxinas. Mala cocción de los alimentos.

¿Qué tipo de cambio es la modificación del color de un alimento debido a bacterias?. Químico. Biológico. Físico.

La contaminación de un alimento con el jugo de carne cruda que gotea sobre una ensalada lista para comer es un ejemplo de: Contaminación en origen. Contaminación cruzada directa. Contaminación cruzada indirecta.

¿En qué condiciones se desarrollan mejor los mohos?. Frío y sequedad. Calor y sequedad. Humedad y temperatura moderada.

Si un alimento se altera porque se forman gases en él, ¿qué tipo de alteración es?. Física. Química. Biológica.

¿Qué es más peligroso en las alteraciones biológicas de los alimentos?. Que son siempre visibles. Que los cambios no siempre son perceptibles a la vista. Que solo afectan a alimentos perecederos.

La conservación de alimentos enlatados se clasifica como: Alimento perecedero. Alimento semiperecedero. Alimento no perecedero.

¿Qué medio de transmisión de gérmenes ocurre cuando una persona manipula alimentos con las manos sucias?. Contaminación en origen. Manipulación incorrecta. Contaminación cruzada indirecta.

¿Por qué la temperatura es importante para el desarrollo de gérmenes?. Porque solo las temperaturas muy bajas los matan. Porque existe un rango de temperatura óptimo para su multiplicación. Porque la temperatura no afecta a los gérmenes.

¿Qué se necesita para acabar completamente con los gérmenes en los alimentos?. Refrigeración a 0 grados. Cocción a más de 100 grados. Congelación a -18 grados.

Las sustancias venenosas que pueden dañar nuestro cuerpo y que se encuentran en alimentos contaminados se llaman: Nutrientes. Microorganismos. Toxinas.

La contaminación que ocurre porque las bacterias provienen del animal que se va a consumir se llama: Contaminación cruzada. Contaminación en origen. Manipulación incorrecta.

¿Qué hace que la primavera y el verano sean épocas de mayor riesgo de toxinas en los alimentos?. La mayor cantidad de agua en el ambiente. Las temperaturas más bajas. Las temperaturas más altas, que favorecen el desarrollo de bacterias.

¿Cuál de las siguientes opciones NO es un tipo de alteración de los alimentos?. Física. Química. Nutricional.

Si un alimento contaminado entra en contacto con un alimento no contaminado, ¿cómo se llama esta contaminación?. Contaminación cruzada indirecta. Contaminación en origen. Contaminación cruzada directa.