Test T7_2 Ayudante de Servicios SESPA_5

¿Qué tipo de energía utilizan los hornos de cocina mencionados?. Electricidad o gas. Solo electricidad. Solo gas.

¿Cómo calientan los alimentos los hornos microondas?. Mediante aire caliente. Mediante ondas electromagnéticas. Mediante resistencias eléctricas.

¿Cuál es la principal característica de una olla a presión?. Tapa con agujeros para la salida de vapor. Tapa hermética con válvula de seguridad. Material de aluminio.

¿Qué permite la olla a presión para que los alimentos se cocinen más rápido?. La alta temperatura del fuego. El aumento de la presión dentro de la olla. El uso de vapor de agua.

¿De qué material suelen ser las mesas refrigeradas?. Madera. Acero inoxidable. Plástico.

¿Qué temperatura se maneja en la antecámara de una cámara frigorífica?. 0 a 4 grados. 10 a 12 grados. -18 a -20 grados.

¿Para qué se utiliza una cámara de congelación?. Conservar alimentos frescos por poco tiempo. Conservar alimentos refrigerados. Conservar productos congelados durante mucho tiempo.

¿Cuál es el propósito de un abatidor de temperatura?. Aumentar la temperatura de los alimentos cocinados rápidamente. Bajar la temperatura de los alimentos cocinados rápidamente. Mantener la temperatura de los alimentos a 0 grados.

¿Qué tipo de equipo se utiliza para rallar pan y queso?. Cortadora. Ralladora. Laminadora.

¿Para qué sirven las cortadoras mencionadas en el documento?. Para laminar masas. Para trocear alimentos. Para batir ingredientes.

¿Qué función tiene una laminadora de pasta fresca?. Cortar pan en rebanadas. Estirar masa y cortarla al grosor deseado. Rallar queso.

¿Qué es un escurridor en el contexto de herramientas de cocina?. Un recipiente para medir líquidos. Un bol con agujeros para escurrir hortalizas y verduras. Un utensilio para machacar ingredientes.

¿Qué son las medidas de capacidad?. Utensilios para cortar masas. Recipientes graduados para medir líquidos. Utensilios para servir sopas.

¿Para qué se utiliza una cesta de alambre en una freidora?. Para escurrir el aceite. Para colocar alimentos a freír. Para mezclar ingredientes.

¿Qué diferencia a un colador 'chino' de otros tipos de coladores?. Tiene una tela metálica más fina. Tiene forma de media bola. Se usa principalmente para pasta.

¿Qué utensilio se utiliza para hacer purés, cremas y salsas?. Mortero. Pasapuré. Espumadera.

¿Qué se puede machacar con un mortero?. Masas. Ajos, frutos secos o hierbas. Alimentos para freír.

¿De qué materiales suelen ser los rodillos para estirar masas?. Metal y vidrio. Madera, acero o plástico. Cerámica y goma.

¿Para qué se usa una espumadera?. Para batir líquidos. Para sacar alimentos de líquidos calientes. Para rallar ingredientes.

¿Qué función cumplen los cazos y cacillos?. Batir y mezclar. Servir sopas y cremas, o salsear. Estirar masas.

¿Para qué se utilizan las varillas?. Cortar masas. Machacar ingredientes. Batir, mezclar o montar.

¿Qué son las mangas en repostería?. Utensilios para hornear. Utensilios cónicos para decorar o rellenar. Recipientes para medir.

¿Para qué se usan los cortapastas?. Cortar huesos. Cortar masas, pizzas o pasta. Abrir latas.

¿Qué característica principal tienen los guantes de horno?. Impermeabilidad. Resistencia al calor. Flexibilidad.

¿Qué tipo de moldes se mencionan para hornear bizcochos?. Moldes para tartas. Moldes redondos con base desmontable. Moldes con forma de bizcocho.

¿Qué función tiene un abrelatas?. Cortar verduras. Abrir latas de conservas. Machacar ingredientes.

¿Para qué sirven las tablas de corte?. Para cocinar alimentos. Para dar forma a preparaciones. Para proporcionar una superficie estable para cortar.

¿Qué ventaja ofrecen las tablas de corte de plástico de diferentes colores?. Son más fáciles de limpiar. Permiten distinguir el tipo de alimento a cortar. Son más resistentes al calor.

¿De qué partes se compone un cuchillo?. Filo y canto. Hoja y mango. Punta y talón.

¿Qué parte del cuchillo se llama 'filo'?. La parte que se sujeta. La parte cortante de la hoja. La punta de la hoja.

¿Qué se utiliza para dar filos a los cuchillos?. Macheta. Eslabón. Sierra.

¿Para qué se usa la aguja mechadora?. Para separar piezas de carne. Para mechar carnes con tiras de tocino o jamón. Para cortar huesos.

¿Qué tipo de sistema se menciona para la elaboración de platos y reducción de costes en hostelería?. Sistema de Línea Caliente. Sistema de Línea Fría. Nuevas tecnologías aplicadas.

¿Cuál es la secuencia del Sistema de Línea Caliente?. Cocinar, enfriar, servir. Cocinar, mantener caliente, servir. Envasar, cocinar, servir.

¿Qué permite el Sistema de Línea Fría en comparación con el Sistema de Línea Caliente?. Cocinar los alimentos justo antes de servirlos. Hacer trabajo con antelación y conservar productos. Servir los alimentos directamente desde la cocción.

¿Cuánto tiempo se conserva un alimento en una Línea fría refrigerada?. Hasta 21 días. Hasta 60 días. Hasta 5 días.

¿Qué se hace en la Línea fría congelada después de cocinar?. Se refrigera. Se congela de forma rápida. Se mantiene caliente.

¿Qué significa 'regenerar' un alimento según el documento?. Cocinarlo de nuevo. Ponerlo a temperatura de consumo tras refrigeración o congelación. Congelarlo de forma rápida.

¿Cuál es el propósito de envasar al vacío los alimentos cocinados?. Acelerar la cocción. Eliminar el oxígeno para prevenir el deterioro. Conservar el calor.

¿Cuál es la duración de conservación al vacío si se envasa antes de cocinar y se hace abatimiento de temperatura?. Hasta 5 días. Hasta 21 días. Hasta 60 días.

¿Qué tipo de maquinaria es un cocedor a vapor?. Máquina para cortar. Aparato de cocción rápida con vapor de agua. Equipo para envasar al vacío.

¿Qué utilizan los hornos de convección y vapor para cocinar?. Solo aire caliente. Solo vapor de agua. Aire caliente y vapor de agua.

¿Qué característica tienen las cubetas del Sistema Gastronorma?. Profundidades fijas y medidas no estandarizadas. Medidas normalizadas y diferentes profundidades. Material de plástico.

¿Para qué sirven las freidoras continuas?. Para cocer a vapor. Para automatizar procesos de fritura. Para planchar alimentos.

¿Qué temperatura pueden alcanzar las planchas rápidas?. Hasta 150°. Hasta 300°. Hasta 100°.

¿Cuál es un modelo conocido de robot de cocina?. Thermomix. Aspirador de cocina. Batidora de mano.

¿Cuál es una ventaja de las nuevas tecnologías en la cocina?. Aumentan el tiempo de preparación. Son difíciles de limpiar. Automatizan los procesos.

¿Cuál es un inconveniente de las nuevas tecnologías según el texto?. Son muy baratas. Cuesta que las personas se adapten a utilizarlas. Ocupan mucho espacio.