Test T9 Ayudante de Servicios SESPA_1

¿En qué año se aprobó el Código alimentario español?. 1957. 1967. 1977.

¿Qué tipo de alimentos necesitan condiciones especiales de conservación, transporte y almacenamiento?. Alimentos fundamentales. Alimentos perecederos. Alimentos falsificados.

¿Cómo se denomina a un alimento al que se le añaden o quitan cosas con fines fraudulentos o para alterar su calidad?. Alimento alterado. Alimento adulterado. Alimento falsificado.

¿Qué significa que un alimento es nocivo?. Que no es bueno, que hace daño o que perjudica la salud. Que tiene poco valor nutritivo. Que puede dar lugar a error en los consumidores.

¿Qué es la leche natural?. Leche de cualquier animal. Un producto no adulterado que proviene de las vacas. Leche pasteurizada.

¿Qué tratamiento se aplica a la leche higienizada?. Destrucción total de microorganismos. Sin microorganismos. Con control sanitario.

¿Qué tipo de leche se modifica por microorganismos?. Leche certificada. Leches especiales (fermentada). Leches conservadas.

¿Qué son los derivados de la leche?. Productos que provienen de otros animales. Productos que se obtienen de la leche usando tratamientos adecuados. Leche sin procesar.

¿Qué es la nata?. Un producto lácteo bajo en grasa. Un producto rico en grasas que se separa de la leche. Un tipo de queso.

¿Qué son los sueros lácteos?. Productos grasos obtenidos de la leche. Líquidos formados por componentes de la leche que se separan al elaborar productos. Leche concentrada.

¿Qué es la caseína?. Una grasa de la leche. Un carbohidrato de la leche. Una proteína que está en la leche.

¿Cómo se llaman los huevos de gallina?. Huevos de codorniz. Huevos. Huevos de pato.

¿Cómo se clasifican los huevos que se mantienen más de un mes en cámaras a 0 grados?. Refrigerados. Defectuosos. Conservados.

¿Qué tipo de huevo defectuoso tiene sombras oscuras por dentro?. Huevos rotos. Huevos con olor o sabor extraños. Huevos con sombras oscuras por dentro.

¿Qué significa la etiqueta '0' en los huevos?. Producción ecológica. Gallinas camperas. Gallinas criadas en el suelo.

¿Qué son las gallinas camperas?. Gallinas criadas en jaulas. Gallinas que se crían en libertad, fuera de jaulas y con acceso a zonas al aire libre. Gallinas criadas en el suelo.

¿Qué tratamiento se aplica a los huevos congelados?. Deshidratación. Pasteurización y congelación. Conservación en salmuera.

¿Qué es una hortaliza?. Cualquier planta de la que se come la raíz. Cualquier planta de huerta que se puede usar como alimento, cruda o cocinada. Frutos secos de plantas.

¿Qué parte de la planta son la berenjena, el maíz y el pimiento?. Bulbos. Frutos. Hojas y tallos.

¿Qué son las coles?. Frutos de hortalizas. Bulbos de hortalizas. Inflorescencias de hortalizas.

¿Qué son los encurtidos?. Hortalizas y verduras fermentadas con sal. Hortalizas y verduras curadas en salmuera y conservadas en vinagre y sal. Extractos concentrados de hortalizas.

¿Qué es el chucrut?. Hortaliza conservada en vinagre. Hortaliza fermentada con sal, con sabor ácido. Extracto concentrado de col.

¿Cómo se clasifican las frutas carnosas?. Tienen menos del 50% de agua. Tienen al menos un 50% de agua. Se usan para obtener grasas y aceites.

¿Qué tipo de frutas tienen menos del 50% de agua?. Frutas carnosas. Frutas oleaginosas. Frutas secas.

¿Qué son las frutas oleaginosas?. Frutas con alto contenido de agua. Frutas que se emplean para obtener grasas y aceites. Frutas que se conservan en almíbar.

¿Qué derivado de la fruta es una pasta dulce, a veces con trozos de fruta?. Jalea. Pulpa. Compota.

¿Qué son los tubérculos?. Raíces comestibles. Tallos subterráneos comestibles de ciertas plantas. Frutos secos.

¿Qué forma de derivado de la patata se obtiene moliendo la patata seca?. Patatas fritas. Harina de patata. Copos de patata.

¿Qué son los pescados?. Animales invertebrados marinos. Animales vertebrados, marinos o de agua dulce, que son comestibles. Moluscos comestibles.

¿Cómo se conservan los pescados frescos?. En sal. Sólo en frío. Por ahumado.

¿Qué tipo de pescado se conserva en sal o en salmuera?. Pescado ahumado. Pescado congelado. Pescado salado.

¿Qué pescado es rico en grasa?. Pescado blanco. Pescado semiblanco. Pescado azul.

¿Qué pescado tiene una cantidad intermedia de grasa?. Pescado blanco. Pescado azul. Pescado semiblanco.

¿Qué son las semiconservas de pescado?. Pescado conservado en latas durante mucho tiempo. Pescado conservado en recipientes, como tarros de cristal, por más tiempo que el fresco. Pescado preparado para hacer sopa.

¿Qué son los mariscos?. Animales vertebrados marinos o de agua dulce. Animales invertebrados, marinos o de agua dulce, frescos o conservados. Plantas acuáticas comestibles.

¿Cómo se cocinan los mariscos cocidos?. Se fríen. Se cuecen al vapor o en agua hirviendo. Se secan al vacío.

¿Cómo se clasifican las carnes según la especie animal?. Extra, Primera, Segunda, Tercera. Bovino, Porcino, Ovino, Caprino, Équido, Camélido, Cetáceo. Fresco, Refrigerado, Congelado.

¿Qué categoría de carne de vacuno incluye el solomillo y el lomo alto?. Primera A. Extra. Segunda.

¿Qué son los embutidos?. Carnes conservadas en sal. Carnes crudas o escaldadas, preparadas cociéndolas en agua caliente y metidas en tripas. Carnes cocinadas listas para comer.

¿Cómo se llaman los embutidos hechos con sangre del animal?. Embutidos de carne. Embutidos de vísceras. Embutidos de sangre.

¿Qué son los fiambres?. Embutidos crudos. Carnes preparadas con diferentes animales, huevo o leche. Carnes ahumadas.

¿A qué grupo de aves pertenecen las palomas?. Ánsares. Gallináceas. Columbae.

¿Qué categoría de ave tiene carne sin golpes?. Categoría A. Categoría B. Categoría C.

¿Qué son los despojos de aves internos?. Partes comestibles como el pulmón o las mollejas. Partes comestibles como el cuello o las alas. Plumas y huesos.

¿Qué tipo de aceite de oliva tiene una acidez máxima de 0,8 gramos por cada 100 gramos de aceite?. Aceite de oliva virgen. Aceite de oliva virgen extra (AOVE). Aceite de oliva refinado.

¿Qué es el orujo?. Aceite de oliva refinado. Restos que quedan después de triturar una fruta para extraer líquidos. Aceitunas.

¿Qué son los aceites de semillas?. Aceites obtenidos de olivas. Aceites producidos con otras semillas, no con olivas o aceitunas. Aceites de origen animal.

¿Qué son las grasas animales?. Grasas obtenidas de frutos o semillas comestibles. Grasas obtenidas de partes grasas de animales y usadas para cocinar. Grasas transformadas como la margarina.

¿Qué es la margarina?. Una grasa animal. Una grasa vegetal similar a la mantequilla, hecha a partir de aceites o grasas comestibles. Un tipo de aceite de oliva.

¿Por qué no se debe desechar el aceite usado por el fregadero?. Porque contamina el agua residual y puede matar animales y plantas. Porque obstruye las tuberías. Ambas son correctas.

¿Qué es la miel?. Un producto azucarado obtenido de la caña de azúcar. Un edulcorante artificial. Un producto azucarado natural elaborado por abejas a partir del néctar de las flores.

¿Qué significa que un cereal está 'integral'?. Se le ha quitado la cáscara y el salvado. Sólo se le quita la cáscara. Se le ha quitado el salvado.

¿Qué es el germen de un cereal?. La cáscara del cereal. La semilla del cereal, muy nutritiva. Cereales molidos muy finos.

¿Qué son las legumbres?. Frutos o semillas comestibles que crecen dentro de una vaina. Raíces comestibles de plantas. Tallos comestibles de plantas.

¿Qué son las legumbres secas?. Legumbres que aún no están maduras. Semillas secas, limpias y sacadas de la vaina. Legumbres cocidas.

¿Qué variedad de lentejas es de color rojizo?. Rubia castellana. Rubia de Armuña. Pardina.

¿Qué son los aditivos?. Sustancias que se añaden a alimentos para darles sabor. Sustancias que se añaden a otras para darles otras cualidades que no tienen o mejorar las que ya tienen. Alimentos naturales sin procesar.

¿Qué tipo de aditivo empieza por el número '2'?. Colorantes. Conservantes. Antioxidantes.

¿En qué alimentos no se pueden usar aditivos?. En alimentos procesados. En alimentos fundamentales. En bollería industrial.

¿Qué es un condimento?. Un ingrediente o mezcla que se añade a una comida para realzar y mejorar su sabor. Un tipo de conservante alimentario. Un aditivo que mejora la textura.

¿Qué es una etiqueta?. Una inscripción o marca que se pone en los embalajes. Una leyenda obligatoria que se pone en un producto, envase o envoltura. Un anuncio publicitario de un alimento.

¿Qué datos deben aparecer en las etiquetas de los productos?. Solo la denominación del producto. La denominación, marca, domicilio del fabricante y categoría. La fecha de caducidad y el precio.

¿Qué prohibición existe en rótulos y etiquetas respecto a las palabras 'puro' o 'natural'?. Solo se pueden usar si el alimento es orgánico. No se pueden usar si los alimentos tienen aditivos. Se pueden usar libremente.

¿Qué relación existe entre la alimentación y la salud?. Ninguna relación. Una relación estrecha. Solo influye en la salud a largo plazo.

¿Qué es una dieta equilibrada?. Una dieta que solo incluye frutas y verduras. Comer las calorías, proteínas, hidratos de carbono, grasas o vitaminas recomendadas para nuestras características. Una dieta baja en calorías.

¿Qué alimentos se deben consumir de forma ocasional en una dieta equilibrada?. Cereales, verduras y frutas. Carnes, pescados y huevos. Grasas saturadas, azúcares y sal.

¿Cómo son las dietas de los hospitales?. Dietas estándar para todos los pacientes. Dietas adaptadas a las necesidades de cada persona debido a su enfermedad. Dietas muy restrictivas.

¿Qué es una dieta basal?. Una dieta sin restricciones, destinada a personas sin necesidades especiales. Una dieta para pacientes con enfermedades renales. Una dieta baja en calorías.

¿Qué tipo de dieta terapéutica es aquella en la que el paciente no puede ingerir alimentos y se alimenta por sueros o sondas?. Dieta líquida. Dieta blanda. Dieta absoluta.

¿Para qué casos se usa la dieta hipocalórica?. Para casos de mucha delgadez. Para casos de sobre peso u obesidad. Para normalizar el nivel de glucosa en sangre.

¿Qué se busca con la dieta diabética?. Reducir el consumo de sal. Aumentar el consumo de grasas. Normalizar el nivel de glucosa en la sangre del paciente.

¿Qué favorece la dieta para estreñimiento?. La persona pueda hacer de cuerpo. Reducir el consumo de grasas. Aumentar el consumo de sal.

¿Qué se elimina en la dieta sin lactosa?. Todos los derivados del trigo. Todos los lácteos y derivados. Carnes de vacuno.

¿Qué se elimina en la dieta baja en purinas?. Frutas, zumos y chocolate. Carnes, lácteos y pescados. Vísceras, caza, pescados grasos y mariscos.

¿Qué se elimina en la dieta vegetariana?. Carnes, pescados y derivados. Huevos. Lácteos.

¿Por qué es importante cumplir las normas de higiene en la manipulación de alimentos?. Para que los alimentos tengan mejor sabor. Para que los alimentos no se contaminen y pongan en riesgo nuestra salud. Para que los alimentos se conserven por más tiempo.

¿Qué regla se debe seguir al preparar alimentos sanos?. Usar alimentos crudos. Cocinar bien los alimentos. Guardar los alimentos a temperatura ambiente.

¿Qué se debe evitar al manipular alimentos?. El contacto entre alimentos crudos y cocinados. Lavar las manos a menudo. Usar agua pura.

¿Qué es un manipulador de alimentos?. La persona que compra alimentos. La persona que está en contacto con alimentos durante la preparación, fabricación, transformación, etc. La persona que vende alimentos.

¿Qué normas de higiene personal deben cumplir los manipuladores?. Usar anillos y pulseras. Llevar uñas sucias. Cuidar el aseo personal, llevar uñas limpias y cortadas, no usar anillos o pulseras.

¿Cuándo debe lavarse las manos un manipulador?. Solo al empezar a trabajar. Solo después de ir al baño. Al empezar a trabajar, cada vez que cambie de actividad, después de ir al baño, después de tocarse la nariz y cada vez que sea necesario.

¿Qué hacer si un manipulador tiene un corte o una herida?. Continuar trabajando normalmente. Cubrirla con un apósito o tirita. Informar al superior y dejar de trabajar.

¿Cómo deben estar los utensilios y superficies de trabajo?. Sueltos y sucios. Limpios y desinfectados. Usados para evitar el desperdicio.