T9. Planes de control del agua, limpieza y desinfección y control de plagas

¿Cuál es el objetivo primordial del plan de control del agua en establecimientos alimentarios?. Asegurar el suministro continuo de agua. Garantizar que el agua utilizada no sea una fuente de contaminación para los alimentos. Reducir el consumo de agua en los procesos productivos. Cumplir con los requisitos de potabilidad para el consumo humano directo.

¿Cuál es la principal diferencia entre limpieza y desinfección en la industria alimentaria?. La limpieza reduce la presencia de microorganismos, mientras que la desinfección los destruye hasta niveles seguros. La limpieza elimina microorganismos, mientras que la desinfección elimina la suciedad visible. La desinfección se aplica solo a superficies en contacto directo con los alimentos. La limpieza requiere el uso de agentes químicos, mientras que la desinfección no.

En relación con los detergentes utilizados en la industria alimentaria, ¿qué característica principal distingue a los desengrasantes?. Poseen un pH neutro. Son alcalinos fuertes con un pH entre 12 y 14. Se utilizan principalmente para eliminar incrustaciones de cal. Son menos eficaces en la eliminación de suciedad orgánica.

¿Qué indica la terminación "HA" en el número de registro sanitario de un producto desinfectante?. Que el producto es de origen nacional. Que el producto está destinado al uso doméstico. Que el producto es apto para la higiene alimentaria, exclusivamente por personal autorizado. Que el producto requiere un plazo de seguridad prolongado.

¿Cuál es la función principal de la desinsectación dentro del plan de control de plagas?. Eliminar roedores en el establecimiento. Controlar y erradicar insectos y artrópodos con impacto negativo en la salud pública. Prevenir la aparición de microorganismos patógenos. Desinfectar las áreas donde se han detectado plagas.

¿Qué factor del Círculo de Sinner se refiere a la fuerza empleada para remover la suciedad de una superficie?. Acción química. Temperatura. Tiempo. Acción mecánica.

¿Qué método de aplicación de desinfectantes implica sumergir el objeto en una solución desinfectante?. Loción. Pulverización. Inmersión. Nebulización.

¿Qué tipo de plagas suelen concentrarse en áreas de almacenamiento, preelaboración y elaboración de alimentos?. Insectos. Roedores. Aves. Mamíferos.

¿Qué se debe tener en cuenta al seleccionar un detergente para la limpieza en la industria alimentaria?. Únicamente el coste del producto. El tipo de residuo y la superficie a tratar. La marca del fabricante. La fecha de caducidad del detergente.

¿Qué tipo de suciedad requiere el uso de detergentes ácidos para su eliminación eficaz?. a) Suciedad orgánica. b) Suciedad grosera. c) Restos inorgánicos. B y C son correctas.