TEMA 1

1. A qué corresponde la definición siguiente: “Cualquier sustancia o producto destinado a ser ingerido…transformados entera o parcialmente, como si no”.

2. A qué corresponde la siguiente definición: Asegurar la disponibilidad de alimentos.

3. Diferencia entre los términos ‘seguridad alimentaria’ e ‘inocuidad alimentaria’.

4. Cite dos técnicas utilizadas ampliamente en la antigüedad para evitar el deterioro de los alimentos y cuyos productos se consideren, hoy en día, como de ‘primera gama’.

5. ¿Quién debe ser el responsable legal principal de la seguridad alimentaria, según el Reglamento nº 178/2002?.

6. ¿La legislación alimentaria excluye a los piensos usados para alimentación de animales de consumo?.

7. ¿Cuáles son las tres ramas del conocimiento en las que debe apoyarse la tecnología de los alimentos?.

8. ¿Con qué palabra se denomina a la actividad de “evitar que los alimentos perjudiquen la salud”, según la FAO?.

9. Es misión de la Tecnología alimentaria elaborar alimentos ____, inocuos y de ____.

10. ¿A qué “gama” están vinculados los alimentos semielaborados?.

11. ¿A qué “gama” están vinculados los alimentos congelados?.

12. ¿A qué “gama” están vinculados los alimentos estabilizados por el calor?.

13. ¿A qué “gama” están vinculados los alimentos precocinados?.