Tema 1. La Organización de la cocina profesional

Los procesos de la cocina profesional son: En Economato. En Cocina.

Diferentes zonas de organización de la cocina.

las zonas de almacenaje son:

Las zonas de producción son:

Dentro del cuarto caliente existen las partidas de:

Dentro de pastelería se ocupa de:

En la zona de limpieza se encuentran:

Las zonas anexas son:

Criterios en el diseño de cocinas.

Jefe de cocina,. de de marmitón. pinche, ayudante de subchef, steward, jefe partida, de Jefe fregaplatos segundo cocina, y cocina, cocina chef cocinero,.