Relaciona la distribución de los principios inmediatos en la dieta de los pacientes diabéticos, que debe SER IGUAL que el resto de la población: Hidratos de carbono Grasas Proteínas.
Relaciona la distribución y reparto de las calorías diarias, que deben ser en 5-6 tomas al día: Desayuno Almuerzo Media mañana Media tarde Cena.
Relaciona las necesidades nutricionales del anciano: Carbohidratos Proteínas Grasas Vitaminas Minerales.
Relaciona las diferentes enfermedades alimentarias: Galactosemia Fenilcetonuria Enfermedad celíaca Hipotiriodismo.
La alimentación enteral por sonda nasogástrica consiste en introducir alimentos en el estómago por sonda, haciendo pasar el tubo por las fosas nasales, orofaringe y esófago hasta llegar al estómago. A esta forma de alimentación se conoce también como: Alementación en émbolo Alimentación forzada Alimentación nasogástrica.
Señala las situaciones en que NO está indicado el uso de la sonda nasogástrica: Obstrucción nasofaríngea Traumatismo maxilofacial Perforación u obstrucción esofágica Parálisis faríngeas Pacientes inconscientes Hemorragia gastrointestinal aguda.
La dieta en la administración enteral por sonda nasogástrica debe ser líquida y debe estar a temperatura ambiente. Señala las ventajas de los preparados comerciales: Se conocen con antelación todos sus componentes Están pensados para conseguir una nutrición completa Son poco manipulados con lo que la asepsia es mayor Compuestos por alimentos naturales triturados o en purés Tienen una textura más cremosa.
Indica las recomendaciones para la alimentación por sonda nasogástrica y/o gastrostromía, con jeringa asepto o de alimentación: Lavado de manos Posición del paciente en Fowler Comprobar contenido gástrico residual para iniciar la alimentación (no debe ser superior a 125 ml) Introducir 30 cc para comprobar la permeabilidad de la sonda antes, y otros 30 cc después para limpiarla Administrar lentamente (a ritmo de 30 ml/h), cuidando de que no entre aire, emboladas "bolus" de 200-400 ml Hidratar con 300 ml de agua tras cada comida.
Señala las complicaciones que se pueden presentar en la nutrición por sonda: Broncoaspiración (neumonía o hipoxia) del contenido alimenticio Diarreas (Tª inadecuada, ritmo de perfusión rápido, contaminación...) Náuseas y vómitos Obstrucción de la sonda Estreñimiento, cuando los preparados son altos en fibra Lesiones del tubo digestivo (úlceras, fístulas...) Complicaciones metabólicas Flebitis.
La nutrición parenteral es una técnica de administración de fórmulas dietéticas por vía intravenosa (vena subclavia o yugular). Relaciona las dos clases que hay: Central o NPC Periférica o NPP.
Las soluciones adecuadas para la nutrición parenteral necesitan de una manipulación y conservación de máxima asepsia (asepsia quirúrgica), por lo que su preparación debe hacerse bajo flujo laminar; se conservarán en frigorífico hasta su utilización, y deben calentarse a Tª ambiente para su administración (24 h/máximo 48 h). Señala las complicaciones que se pueden presentar: Flebitis Fiebre Neumotórax Infección de la entrada del catéter Hipoglucemia Exceso de nitrógeno Embolia gaseosa Diarreas Náuseas.
¿Cuándo se considera que un huevo es fresco? Cuando su conservación está por encima de 0ºC durante una semana como máximo Sólo se considera fresco, el huevo que estárecién puesto Cuando no ha sido conservado ni refrigerado por ningún método.
Según el Código Alimenticio Español, ¿en qué grupo de alimentos se incluye el tomate? Verduras Frutas carnosas Hortalizas.
Según la agencia española de seguridad alimentaria y nutrición, ¿cómo se contrae la triquinosis? Por ingesta de productos lácteos y cárnicos crudos Por ingesta de productos lácteos y cárnicos crudos e insuficientemente cocinados Ninguna de las anteriores es correcta.
¿Cuál es la diferencia entre alergia alimentaria e intolerancia? En la intolerancia no está implicado el sistema inmunológico En la intolerancia se pone en riesgo la vida del paciente La alergia alimentaria afecta a la salud de forma crónica.
El Reglamento UE 1169/2011, recoge en la lista de menciones obligatorias: Nombre de la empresa Cantidad neta de cada ingrediente Información nutricional.
Se podrá especificar "Sin gluten": Cuando los alimentos, tal y como se venden al consumidor final, no contengan más de 20 mg/kg de gluten Cuando los alimentos, tal y como se venden al consumidor final, no contengan nada de gluten Cuando los alimentos, tal y como se venden al consumidor final, no contengan más de 100 mg/kg de gluten.
Con respecto a la soja: La respuesta alérgica no se produce por vía inhalatoria Se han descrito reacciones cruzadas con los cacahuetes Puede estar presente en alimentos infantiles con lactosa.
¿Con qué otro alimento puede dar reacción cruzada la mostaza? Pescado Huevo Guisante.
El gluten es una proteína presente en: El trigo La espelta En ambas.
Relaciona la conservación en frigorífico de los diferentes alimentos: Carne Pescado Huevo Lácteos Frutas y verduras Cereales, pasta y legumbres Congelados.
La "Listeriosis", según lo definido por las autoridades sanitarias, es: Un parásito que habita en gatos Una enfermedad, que aparece de forma esporádica, y con posibilidad de transmisión vertical humana Un parásito que se encuentra exclusivamente en perros.
De los siguientes nutrientes esenciales, ¿cuáles recomiendan las autoridades sanitarias? Lípidos y grasas, entre otros Hidratos de carbono o azúcares, entre otros Las dos respuestas son correctas.
Relaciona los horarios y alimentos como ejemplo de una dieta equilibrada, según la Guía Técnica de la Junta de Andalucía: 8:00 am 11:00 am 14:00 pm 17:00 pm 21:00 pm.
Señala las recomendaciones de la dieta hipocalórica: Reducir la ingesta de grasa animal (recomendable pollo, ternera o pavo) Tomar sólo pescado blanco Productos lácteos desnatados Evitar quesos grasos Tomar muchas verduras naturales o al vapor Tomar varias piezas de fruta al día (no abusar de los plátanos, contienen grasa) Tomar bollería industrial y productos elaborados Reducir la ingesta de azúcar y alcohol Aumentar ingesta de fibras y legumbres Se permiten algunos fritos.
Señala las recomendaciones de la dieta hiposódica: Reducir la ingesta de sal, en general Evitar embutidos ahumados Tomar quesos curados mejor que frescos sin sal Evitar las conservas Tomar chacinas y embutidos Seleccionar las aguas embotelladas y bebidas refrescantes (algunas tienen alta cantidad de sodio).
Señala las recomendaciones de la dieta para diabéticos: Importante comer cinco veces al día, para evitar desequilibrios Tomar hidratos de carbono de absorción lenta (evitar dulces, caramelos y productos con azúcar añadida) Aprovechar la variedad de "productos para diabéticos" que hay en el mercado Evitar las comidas grasas para controlar la obesidad, que en sí misma ya es un factor de riesgo para la diabetes Tomar alimentos que aporten fibra, como productos integrales, frutas y verduras crudas Puede tomar 5-6 frutas al día, entre ellas plátano, uvas, melón e higos No abusar del alcohol, tomar preferiblemente vino tinto.
Señala las recomendaciones correctas sobre la temperatura de los alimentos para evitar la contaminación: Mantener la comida caliente por encima de 60ºC Mantener la comida caliente por encima de 30ºC No dejar más de 2 horas los guisos a temperatura ambiente No dejar más de 4 horas los guisos a temperatura ambiente Refrigerar la comida lo más pronto posible bajo 5ºC Refrigerar la comida lo más pronto posible bajo 10ºC.
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