TEMA 14 Clasificación, manipulación y higiene de los alimentos

Se define como la forma y manera de proporcionar al organismo los alimentos que le son indispensables. Alimentación. Nutrición. Metabolismo. Reacciones Anabólicas.

Se define como el conjunto de procesos gracias a los cuales el organismo recibe, transforma y utiliza las sustancias químicas contenidas en los alimentos, que son los materiales necesarios y esenciales para el mantenimiento de la vida en condiciones de normalidad. Alimentación. Nutrición. Metabolismo. Reacciones Anabólicas.

Respecto a la naturaleza del proceso, la alimentación se define como un conjunto de acciones: Involuntarias e inconscientes. Conscientes y voluntarias. Exclusivamente enzimáticas. Reguladas por el bulbo raquídeo.

Se dice que el proceso de la nutrición se inicia exactamente cuando: El individuo siente la sensación de hambre. Se realiza la compra de los productos alimenticios. Finaliza el proceso de la alimentación. Se inicia el cocinado de los alimentos.

La nutrición, a diferencia de la alimentación, se caracteriza por ser un proceso: Consciente y programable. Involuntario e inconsciente. Voluntario y educativo. Dependiente de la voluntad del individuo.

Se define como el conjunto de reacciones orgánicas, que tienen lugar durante la vida de los seres humanos. Reacciones Catabólicas. Alimento. Metabolismo. Reacciones Anabólicas.

Las sustancias simples se convierten por acción de las células vivas en compuestos más complejos. Reacciones Catabólicas. Alimento. Metabolismo. Reacciones Anabólicas.

Son reacciones destinadas a la producción de energía. Es un proceso destructivo por el cual las sustancias complejas son transformadas en otras más simples gracias a las enzimas celulares. Es decir, es un proceso de degradación de una molécula en sus componentes básicos. Reacciones Catabólicas. Alimento. Metabolismo. Reacciones Anabólicas.

Toda sustancia o producto, apto para el consumo humano, capaz de aportar las sustancias necesarias para la vida. Nutriente. Alimento. Nutrición. Alimentación.

Se refiere a los componentes químicos del alimento, bien sean hidratos de carbono, grasas, proteínas, etc. Nutriente. Alimento. Nutrición. Alimentación.

NO es un Nutriente Inorgánico. Agua. Minerales. Oligoelementos. Vitaminas.

Es un nutriente inorgánico. Proteínas. Glúcidos y Lípidos. Vitaminas. Minerales.

Desde el punto de vista funcional, los alimentos se agrupan en: Energéticos, plásticos y reguladores. Orgánicos, semiorgánicos y inorgánicos. Hidratos de carbono, proteinas y lipidos. Comestibles y no comestibles.

Es la ciencia que estudia en profundidad todo lo relacionado con los alimentos, además se encarga del estudio de las características y comportamiento en cuanto a producción, manipulación y conservación. Bromatología. Organolepsia. Helmintología. Organoléptica.

¿Cuál de los siguientes grupos de fármacos actúa sobre el aparato digestivo?. Antiácidos, antieméticos y antiarrítmicos. Antieméticos, antiulcerosos y antianémicos. Antiácidos, antieméticos y laxantes. Antidiarreicos antihipertensivos y antitusígenos.

¿Dónde se almacena la glucosa en forma de glucógeno?. En el hígado. en los músculos. En el hígado y los músculos. Ninguna es correcta.

Son aquellos en los que en su composición predominan sustancias que van a ser utilizadas por el organismo como combustible metabólico para producir energía. Alimentos energéticos. Alimentos plásticos o formadores. Alimentos reguladores.

En ellos predominan las grasas y/o los hidratos de carbono (azúcar, pan, aceite, tocino, tubérculos como las patatas...). Alimentos energéticos. Alimentos plásticos o formadores. Alimentos reguladores.

Su composición principal son las proteínas y el calcio. Alimentos energéticos. Alimentos plásticos o formadores. Alimentos reguladores.

Están destinados fundamentalmente a la formación y renovación de los tejidos humanos, tanto en la fase de construcción o crecimiento como en la renovación de tejidos en los adultos. Alimentos energéticos. Alimentos plásticos o formadores. Alimentos reguladores.

Pertenecen a este grupo las carnes y pescados y los alimentos lácteos ricos en calcio. Alimentos energéticos. Alimentos plásticos o formadores. Alimentos reguladores.

Participan de la regulación de las reacciones metabólicas del organismo, para que todos los procesos metabólicos se produzcan sin alteraciones. Alimentos energéticos. Alimentos plásticos o formadores. Alimentos reguladores.

Pertenecen a este grupo los alimentos ricos en minerales como Fe, I, Cl, Na, K, Mg, vitaminas, algunos aminoácidos de las proteínas, etc. Están presentes en frutas, hortalizas, verduras y, en general, en alimentos ricos en minerales y vitaminas. Alimentos energéticos. Alimentos plásticos o formadores. Alimentos reguladores.

Según la actualización del recurso didáctico, ¿cuántos grupos componen la "nueva rueda de los alimentos"?. Siete grupos. Seis grupos. Cinco grupos. Cuatro grupos.

Cuando NO se usa la rueda de los alimentos. Cuando es necesario hacer comprender la importancia del conjunto de la dieta para una alimentación saludable. Cuando se quiere enseñar visualmente que hay diferentes tipos de alimentos según sus funciones en nuestro organismo. Cuando se necesita un recurso sencillo para enseñar a elaborar menús sanos válidos para las diferentes edades y circunstancias. Todas son situaciones correctas.

¿Cuál de las siguientes funciones se asocia a los Grupos I y II de la nueva rueda?. Función Plástica. Función Reguladora. Función Energética. Función Estructural.

¿Cuál de las siguientes funciones se asocia a los Grupos III y IV de la nueva rueda?. Función Plástica. Función Reguladora. Función Energética. Función Estructural.

¿Cuál de las siguientes funciones se asocia a los Grupos V y VI de la nueva rueda?. Función Plástica. Función Reguladora. Función Energética. Función Estructural.

En la nueva rueda, ¿qué grupo se define por una composición predominante en hidratos de carbono, incluyendo cereales, patatas y azúcar?. Grupo I. Grupo II. Grupo III. Grupo V. Grupo IV. Grupo VI.

En la nueva rueda, ¿qué grupo se define por una composición predominante en lípidos; mantequilla, aceites y grasas en general?. Grupo I. Grupo II. Grupo III. Grupo V. Grupo IV. Grupo VI.

En la nueva rueda, ¿qué grupo se define por una composición predominante en proteínas; cárnicos, huevos y pescados, legumbres y frutos secos?. Grupo I. Grupo II. Grupo III. Grupo V. Grupo IV. Grupo VI.

En la nueva rueda, ¿qué grupo se define por una composición predominante en en proteínas; productos de origen lácteo?. Grupo I. Grupo II. Grupo III. Grupo V. Grupo IV. Grupo VI.

En la nueva rueda, ¿qué grupo se define por una composición predominante en hortalizas y verduras?. Grupo I. Grupo II. Grupo III. Grupo V. Grupo IV. Grupo VI.

En la nueva rueda, ¿qué grupo se define por una composición predominante en fruta?. Grupo I. Grupo II. Grupo III. Grupo V. Grupo IV. Grupo VI.

La Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC), como parte de las estrategias comunitarias de promoción de la salud hace una serie de recomendaciones sobre la alimentación que se representan gráficamente en una pirámide. ¿Cuáles NO es una recomendación de la base de la misma?. Una alimentación saludable debe favorecer el mantenimiento del peso corporal, la composición y el índice de masa corporal en niveles adecuados. Realizar 60 minutos diarios de actividad física de intensidad moderada. Promover la alimentación denominada “consciente”. Dedicar tiempo a la compra de los alimentos y a su cocinado, así como transmitir este conocimiento a los hijos a través de las comidas en familia. El mantenimiento del ecosistema y de la salud del planeta. Se deben aplicar las “3R” (Reducir el despilfarro, Reutilizar las sobras con seguridad y Reciclar adecuadamente).

La Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC), como parte de las estrategias comunitarias de promoción de la salud hace una serie de recomendaciones sobre la alimentación que se representan gráficamente en una pirámide. ¿Cuáles NO es una recomendación de la base de la misma?. Alimentación equilibrada y saludable, adaptando de manera cuantitativa y cualitativa la ingesta alimentaria al grado de actividad física y a la inversa. Útiles y técnicas culinarias saludables. Ingesta adecuada de agua: en torno a los 2,5 litros/día en condiciones normales. Contribuye a las sostenibilidad y al respeto de los ciclos naturales.

En la pirámide de la alimentación saludables el segundo nivel corresponde a: La variedad, el equilibrio y la moderación en la cantidad son principios básicos que favorecen una alimentación saludable. Se ubican alimentos y bebidas para los que se recomienda un consumo opcional, más ocasional y moderado. Recomendaciones de primer nivel. Recomendaciones complementarias.

En la pirámide de la alimentación saludables el tercer nivel corresponde a: La variedad, el equilibrio y la moderación en la cantidad son principios básicos que favorecen una alimentación saludable. Se ubican alimentos y bebidas para los que se recomienda un consumo opcional, más ocasional y moderado. Recomendaciones de primer nivel. Recomendaciones complementarias.

Dentro de la pirámide de la alimentación saludable los cereales de grano entero, frutas y verduras y el aceite de oliva están: En el primer nivel. En el segundo nivel. En el tercer nivel. En el cuarto nivel.

Dentro de la pirámide de la alimentación saludable la carne magras, ave, persado huevos, leche, legumbres y semillas están: En el primer nivel. En el segundo nivel. En el tercer nivel. En el cuarto nivel.

Dentro de la pirámide de la alimentación saludable las carnes rojas y procesadas, grasas untables, azúcar, sal helados y bollería están: En el primer nivel. En el segundo nivel. En el tercer nivel. En el cuarto nivel.