tema 3 parte 1

¿Cómo se define el concepto de alimentación?. Un conjunto de procesos fisiológicos inconscientes e inalterables. Un acto voluntario, consciente, modificable y dependiente de factores culturales y socioeconómicos. La ciencia que estudia únicamente la excreción de sustancias químicas. La unidad funcional mínima que utiliza la célula para el metabolismo.

En relación con la nutrición, ¿cuál de las siguientes afirmaciones es correcta?. Es un acto voluntario y modificable mediante hábitos. Es un conjunto de procesos fisiológicos inconscientes e involuntarios (ingestión, digestión, absorción, asimilación y excreción). Depende exclusivamente de factores culturales y socioeconómicos. Se puede mejorar directamente cambiando los horarios de las comidas.

¿Qué sistemas se implican de forma principal en el proceso voluntario de la alimentación?. El sistema digestivo, circulatorio y respiratorio. El sistema nervioso central, y el sistema óseo y muscular (masticar, tragar...). Únicamente el sistema excretor y el sistema nervioso periférico. El sistema respiratorio exclusivamente.

¿Cómo se define un "nutriente"?. El vehículo externo por el cual el organismo adquiere la comida cocinada. La unidad funcional mínima que la célula utiliza para el metabolismo y que es aportada a través de la alimentación. Un conjunto de alimentos consumidos de manera habitual en el día. Una sustancia no asimilable que únicamente aporta volumen al bolo fecal.

¿Qué es la dietética?. El conjunto de alimentos que un individuo consume en el curso del día. La práctica de la aplicación de los principios de nutrición, incluyendo la planificación de comidas para sanos y enfermos. Un sinónimo estricto de metabolismo basal inalterable. La ciencia que mide exclusivamente las calorías del alcohol.

¿Cómo se clasifican los nutrientes según la cantidad en la que se necesitan?. En nutrientes simples y complejos. En macronutrientes (gramos) y micronutrientes (miligramos o microgramos). En nutrientes energéticos, plásticos y reguladores. En hidratos de carbono, lípidos y vitaminas exclusivamente.

¿Qué nutrientes forman parte del grupo de los macronutrientes?. Vitaminas y minerales. Glúcidos (hidratos de carbono), proteínas , lípidos y agua. Oligoelementos y elementos traza. Únicamente las grasas saturadas y los azúcares simples.

Desde el punto de vista de su función metabólica, los nutrientes se dividen en: Hidrosolubles y liposolubles. Simples, dobles y complejos. Energéticos, plásticos y reguladores. Animales y vegetales.

¿Qué valor energético aportan de media los hidratos de carbono y las proteínas?. 9 kcal/g. 7 kcal/g. 4 kcal/g. 0 kcal/g.

¿Cuál es el valor energético aportado por los lípidos o grasas?. 4 kcal/g. 7 kcal/g. 9 kcal/g. 12 kcal/g.

¿Qué valor energético aporta el alcohol, el cual debe ser tenido en cuenta por su alteración del balance metabólico?. 4 kcal/g. 7 kcal/g. 9 kcal/g. No aporta calorías.

¿Qué porcentaje de las calorías totales de la dieta debería suponer de media los hidratos de carbono?. 10 - 15 %. 30 - 35 %. 50 - 55 %. 80 - 90 %.

¿Cómo se almacena principalmente la reserva energética en los animales a corto plazo frente a las grasas?. En forma de almidón lineal y ramificado. En forma de glucógeno (en músculos e hígado), con una reserva limitada de 100-200 g. En forma de celulosa en la pared celular. En forma de aminoácidos libres en la sangre.

¿Cuál de las siguientes opciones describe correctamente a la fibra?. Un tipo de grasa insaturada que eleva el colesterol bueno (HDL). Un grupo concreto de polisacáridos de la pared celular vegetal que no se digiere ni absorbe. Un vitamina hidrosoluble esencial para evitar la anemia perniciosa. Un disacárido compuesto por glucosa y fructosa.

¿Qué efectos provocan los ácidos grasos de configuración "trans" en el organismo?. Aumento de las lipoproteínas de alta densidad (HDL) y disminución de las de baja densidad (LDL). Aumento de las lipoproteínas de baja densidad (LDL, "colesterol malo") y disminución de las de alta densidad (HDL, "colesterol bueno"). Reducción inmediata de la tasa metabólica basal. Transformación directa en glucógeno hepático.

¿Qué porcentaje aproximado de calorías de la dieta se ha establecido que deben aportar los lípidos o grasas de media?. 10 -15 %. 30 - 35 %. 50 - 55 %. 70 - 75 %.

¿Qué son los aminoácidos esenciales?. Aquellos que el cuerpo puede sintetizar a partir de cualquier glúcido. Aquellos que no se sintetizan en el organismo y, por tanto, hay que tomarlos obligatoriamente de los alimentos. Los que forman exclusivamente las grasas saturadas de origen animal. Los que se eliminan directamente en forma de amoniaco por la orina.

De forma general, ¿cuál es la recomendación de ingesta proteica diaria en adultos sanos?. 0,8 g/kg/día. 2,2 g/kg/día. 5,0 g/kg/día. 15 g/kg/día.

¿Cuál es la principal función de las vitaminas en el organismo?. Plástica o estructural para los huesos. Energética de alto rendimiento (9 kcal/g). Reguladora. Aportar ácidos grasos esenciales omega-3.

¿Qué enfermedad o carencia está asociada a la falta de Vitamina C?. Raquitismo. Beriberi. Escorbuto. Pelagra.

¿Qué patología provoca la deficiencia de Vitamina D (Calciferol) en la infancia?. Anemia perniciosa. Ceguera nocturna. Raquitismo. Escorbuto.

Respecto a las vitaminas liposolubles (A, D, E y K): Se disuelven en agua y se eliminan fácilmente por la orina. Se acumulan en el hígado y en los tejidos adiposos, pudiendo provocar hipervitaminosis peligrosas si hay exceso. No se almacenan bajo ningún concepto en el organismo. Aportan 4 kcal por gramo consumido.

¿Qué mineral forma parte esencial de la molécula de hemoglobina?. Calcio. Yodo. Hierro. Flúor.

¿Cuál es la función principal del yodo en el organismo?. Formar parte de las hormonas tiroideas. Prevenir la caries dental y fortalecer los huesos. Regular el impulso nervioso del músculo cardíaco. Actuar como coenzima exclusiva de la vitamina C.

¿Qué mineral destaca por su función plástica en la formación de huesos y en el transporte de membrana?. Sodio. Calcio. Hierro. Cobre.

¿Cómo se define la "Tasa de Metabolismo Basal" (TMB)?. La energía que gasta una persona realizando ejercicio físico intenso (factor 2,0). La energía necesaria para mantenernos vivos en reposo absoluto y temperatura constante. El total de calorías quemadas tras ingerir alimentos ricos en proteínas. La cantidad de agua metabólica producida al quemar almidones.

¿Qué factores influyen en que la Tasa de Metabolismo Basal sea mayor o menor?. Es mayor en mujeres que en hombres debido al porcentaje de grasa. Es mayor en adultos que en niños. Depende del peso corporal, la relación grasa/músculo, la superficie de la piel y el ayuno prolongado, siendo mayor en niños y en hombres. Es completamente independiente de la superficie corporal y del sexo.

Si una persona realiza una actividad física ligera, ¿por qué factor general se multiplica su TMB según el documento?. 1,2 (Poco o ningún ejercicio) o 1,375 (Ejercicio ligero) / (En tablas de actividad aparece también factor 1,4 o 1,55 según desglose de peso). Nota: En las ecuaciones de Harris-Benedict de la presentación se indica ejercicio ligero como TMB x 1,375. 2, 0. 0,8. 5,0.

¿Qué afirmación sobre el agua metabólica es cierta según el texto?. Es el agua que se bebe directamente de la llave o grifo. Es producida en el cuerpo al quemar grasas (1 g/g) o almidones (0,6 g/g), aportando menos de 0,3 l/día en humanos. Se absorbe exclusivamente a través de la fibra insoluble del intestino grueso. Representa más de 3 litros diarios en condiciones de reposo.

¿Qué nutrientes de los siguientes NO producen energía al ser metabolizados?. Glúcidos y proteínas. Lípidos y alcohol. Vitaminas, minerales, agua y fibra. Hidratos de carbono.