TEMA 38

Qué bebidas están exentas de la obligación de contemplar la información nutricional y la lista de ingredientes: Todas. Las que contengan más del 1,2 % en volumen de alcohol. Las que contengan más del 1 % en volumen de alcohol. Las que contengan más del 0,75 % en volumen de alcohol.

La Unidad de hospital de día, unidad de rehabilitación y unidad de corta estancia son: Zonas de alto riesgo. Zonas de medio riesgo. Zonas de bajo riesgo. Zonas de muy bajo riesgo.

El Reglamento 1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor dispone que el etiquetado debe ser claro y legible. Para ello, se establece un tamaño mínimo de fuente para la información obligatoria de: 2 mm. 1,6 mm. 1,5 mm. 1,2 mm.

El Real Decreto 191/2011, de 18 de febrero, regula el Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias y Alimentos. Según el mismo, serán objeto de asiento en el Registro: El inicio de las actividades de las empresas y establecimientos relacionados en el artículo 2.1, a cuyo efecto se practicará la correspondiente inscripción de acuerdo con el procedimiento establecido en el artículo. La modificación de cualquiera de los datos de la información obligatoria necesaria para la inscripción de las empresas y establecimientos alimentarios, contemplados en el artículo 6. El cese definitivo de la actividad económica de las empresas y establecimientos que dará lugar a la cancelación de la inscripción. Todas son correctas.

Indique la opción correcta en relación al etiquetado: Debe ser claro y legible. El tamaño de fuente será de 1 mm. El mañana mínimo de fuente será en todo caso, de 0,9 mm. Ninguna es correcta.

Indique la opción correcta respecto a las zonas de alto riesgo: Se denominan así aquellas zonas hospitalarias que, por sus características y procedimientos que se llevan a cabo, suponen un riesgo de infección para los pacientes. Es necesaria una limpieza igual de meticulosa y continuada que en el resto de las áreas. El área de laboratorio es una zona de alto riesgo. Las salas de visita y de exploración de consultas externas se consideran de alto riesgo.

Entre las infracciones leves en materia alimentaria, no se encuentra la siguiente: El uso o tenencia de alimentos o piensos en una empresa alimentaria o de piensos, cuyo uso haya sido expresamente prohibido o restringido, o que se encuentre en condiciones no permitidas por la normativa vigente, siempre que dicho incumplimiento no esté tipificado como infracción grave o muy grave. La introducción en el territorio nacional, o la salida de este, de alimentos o piensos, cuando su comercialización esté prohibida o limitada por razones de seguridad alimentaria, o el incumplimiento de los requisitos establecidos para su introducción o salida. El incumplimiento de los requisitos de formación o instrucción de los manipuladores de alimentos. La ausencia de sistemas de autocontrol por parte de los operadores económicos.

Los alimentos preparados estarán limitados a conservas de frutas, hortalizas o vegetales, siempre que tengan un pH inferior a: 6. 5,5. 5. 4,5.

La Administración pública competente podrá acordar, como sanciones accesorias, frente a las infracciones en materia de seguridad alimentaria y nutrición previstas: El decomiso de la mercancía adulterada, deteriorada, falsificada, fraudulenta, no identificada o que pueda entrañar riesgo para el consumidor. La publicidad de las sanciones impuestas por la comisión de infracciones muy graves, cuando hayan adquirido firmeza en vía administrativa. Nombres, apellidos, denominación o razón social de las personas naturales o jurídicas responsables y la índole y naturaleza de las infracciones, siempre que concurra riesgo para la salud o seguridad de los consumidores, reincidencia en infracciones de naturaleza análoga o acreditada intencionalidad en la infracción. Todas son correctas.

Indique, entre las siguientes, qué zona se considera de bajo riesgo: Urgencias. Cocinas de Hospital. Almacén de Lencería. Ascensores y escaleras.

El volumen total de alimentos preparados deberá ser proporcional al tamaño de las instalaciones de manera que se garanticen unas prácticas correctas de higiene alimentaria y en ningún caso podrán superar los: 100 kilogramos semanales, lo cual se demostrará documentalmente. 90 kilogramos semanales, lo cual se demostrará documentalmente. 75 kilogramos semanales, lo cual se demostrará documentalmente. 70 kilogramos semanales, lo cual se demostrará documentalmente.

¿Qué condiciones se deben reunir para el servicio de lencería-lavandería?. Será obligatoria la luz natural. Techos bajos. Suelos de tarima a ser posible. Ninguna es correcta.

Indique la opción correcta sobre el procedimiento de limpieza en un quirófano: Se exigirá el cumplimiento de la normativa referente a uniformidad, uso de mascarillas, batas y peucos y circulación interna. La limpieza de estas áreas se realizará con jabón/detergente y simultáneamente con desinfectante. La limpieza de quirófanos, incluidos paritorios y quirófanos de exploraciones funcionales, comprenderá, entre otras, una limpieza inicial de día (24 horas antes de comenzar la actividad). El personal podrá estar formado para realizar la limpieza de quirófanos y zonas adyacentes.

No es necesario que los operadores de los establecimientos de comercio al por menor lleven a cabo el tratamiento por congelación cuando los productos de la pesca vayan a ser sometidos antes de su consumo a un tratamiento térmico que mate el parásito viable en el que se alcance una temperatura mínima de: 60 °C en el centro del producto durante al menos un minuto. 60 °C en el centro del producto durante al menos dos minutos. 50 °C en el centro del producto durante al menos un minuto. 50 °C en el centro del producto durante al menos dos minutos.

¿Qué bebidas alcohólicas están exentas de la obligación de contemplar la información nutricional y lista de ingredientes?. Ninguna puesto que todas las bebidas alcohólicas están obligadas a dicha información. Aquellas que contengan más del 1% en volumen de alcohol de momento. Aquellas que contengan más del 1,2% en volumen de alcohol de momento. Todas las bebidas alcohólicas están exentas.

Indique la opción correcta sobre las guías de prácticas correctas de higiene: Son documentos que se desarrollan en base a la legislación vigente a nivel europeo, nacional, autonómico y local. Su fin es facilitar la aplicación de la normativa legal exigiendo a cada sector alimentario establecer su propia guía que habrá de ser debidamente autorizada por la autoridad sanitaria competente. Las autoridades competentes, en el ámbito de sus respectivas competencias, evaluarán las GPCH, con objeto de determinar si las mismas son conformes con este Real Decreto y de unificar criterios de prácticas correctas de higiene a nivel nacional. Todas son correctas.

¿Cuál de las siguientes zonas se considera de medio riesgo?. Las galerías de servicio, las terrazas y patios no accesibles directamente, las azoteas, los patinillos de instalaciones, etc. Las áreas de hospedería y habitaciones de médicos de guardia. Los almacenes finales de residuos. Radiología.

¿Cada cuánto tiempo se procede a la limpieza de carros de medicación de anestesia y fungible y del toro?. Semanalmente. Quincenalmente. Mensualmente. Anualmente.

Indique cuál de los siguientes, no está considerado un residuo peligroso de origen sanitario: Cultivos. Residuos de medicamentos citotóxicos. Residuos punzantes y cortantes que hayan estado en contacto con fluidos corporales, con independencia de su origen. Yesos.

Los llamados platos testigo, que representan las diferentes comidas preparadas servidas a los consumidores: Podrán estar identificados y fechados, pero no se impone su obligatoriedad. Deberán estar conservados adecuadamente durante un mínimo de dos días. La cantidad corresponderá como mínimo a dos raciones. Todas son correctas.

El objeto del Decreto 61/2012, de 13 de marzo es: La regulación del procedimiento de autorización sanitaria de funcionamiento y la comunicación previa de inicio de actividad de las empresas y establecimientos alimentarios, situados en el territorio de la Comunidad Autónoma de Andalucía. La comunicación de la primera puesta en el mercado nacional de productos alimenticios destinados a una alimentación especial, de aguas minerales naturales y de aguas de manantial. La creación del Registro Sanitario de Empresas y Establecimientos Alimentarios de Andalucía. Todas son correctas.