tema 5

cuando se hará la limpieza de comedor?. siempre al final de la jornada. antes de la mise en place. al comenzar la jornada.

donde estará ubicado el guerindon?. en la sala. en cocina. en el office.

en el montaje de mesas el orden correcto sería?. lenceria, vajilla, cuberteria, copas. lenceria, vajilla, copas, cuberteria. lenceria, copas, vajilla, cuberteria. lenceria, cuberteria, copas, vajilla.

el mantel se colocará sobre el muletón de manera que los picos caigan sobre las patas de la mesa y la longitud correcta de caida sera: 20 cm. comprendida entre 30-50. 60cm. 70cm.

el cubremantel se colocará en la misma posición que el mantel quedando los picos hacia las patas y colgando por los lados aproximadamente : 20 cm. entre 30- 50 cm. 10cm. 60cm.

cual es la forma más sencilla de colocar la servilleta?. cuadrada. triangulo. doblada a la mita.

al colocar la servilleta en el plato el pico quedará mirando hacia. el centro de la mesa. el comensal. el plato de pan.

normalmente nunca se mezclarán vajillas diferentes, pero cual de los siguientes platos si se puede mezclar?. base. sopero. consome. pan.

que plato de los siguientes tiene una utilidad soló decorativa?. porta platos. blonda. llano. base.

a que distancia tienen qu estar como mínimo los platos uno de otro. 50cm. 60cm. 70cm. 80cm.

que plato es mas cóncavo y tiene una hendidura o rebaje circular en el centro. hondo. postre. pan. consomé.

cuchara de postre, a la derecha: huevos cocotte. huevos al plato. huevos flamenca. huevos pochet florentina.

cuchara de café, a la derecha, y tenedor de niño, a la izquierda: macedonia de frutas. pomelo natural. biscuit glacé. melón (postre).

cuchara de postre a la derecha y tenedor de postre a la izquierda. tartas. melón (postre). biscuit glace. caracoles.

cuchillo de postre, a la derecha y tenedor de postre a la izquierda. melón (postre). soufflés. biscuit glacé. compotas.

a la derecha de la copa de agua irá colocada?. la copa de vino blanco. la copa de vino tinto. cava. licor.

cuál será la primera copa que se colocará en la mesa?. agua. vino tinto. vino blanco. licor.

el anfitrión o persona que organiza o paga el evento cuando será servido?. en último lugar. en primer lugar. en cualquier momento.

cuando se servirá a la persona que se rinde un homenaje. en último lugar. en primer lugar. en cualquier momento.

cuando un plato no está al gusto del comensal, y este desea devolverlo, se tomará una comanda indicando. retour. suite. valet.