tema 9

La exposición al ruido constituye un riesgo en materia de: Exposición a agentes físicos. Seguridad. Ergonomía. La exposición al ruido nunca constituye riesgo alguno.

Etiquetado de productos. Aspectos ecológicos de la limpieza. Eliminación de residuos :. Todo manipulador de alimentos debe respetar las siguientes normas de higiene: Lavado de manos con agua caliente y jabón. Fumar, toser o estornudar sobre el alimento. Usar mascarilla exclusivamente para la manipulación de productos que se consumirán en crudo. Todas son correctas.

Etiquetado de productos. Aspectos ecológicos de la limpieza. Eliminación de residuos :. ¿ Qué hará el manipulador de alimentos si está afectado por un proceso diarreico ?. Informará con la finalidad de que se valore la necesidad de someterse a examen médico, y, en caso necesario, su exclusión temporal de la manipulación de productos alimenticios. Continuará con su tarea normal, ya que no influye en su trabajo. No presentarse a trabajar. No realizará ningún tipo de manipulación, independientemente de la gravedad de la infección.

Etiquetado de productos. Aspectos ecológicos de la limpieza. Eliminación de residuos :. ¿ Quién impartirá la formación a los manipuladores de alimentos ?. La propia empresa o una entidad autorizada por la autoridad sanitaria competente. La propia empresa siempre. La autoridad competente. Una empresa auditora.

Etiquetado de productos. Aspectos ecológicos de la limpieza. Eliminación de residuos :. Garantizarán que los manipuladores de alimentos dispongan de una formación adecuada en higiene de los alimentos de acuerdo con su actividad laboral: Las empresas del sector alimentario. La comunidad autónoma respectiva. La autoridad sanitaria competente. Las opciones a y b son correctas.

Etiquetado de productos. Aspectos ecológicos de la limpieza. Eliminación de residuos :. Las personas que, por su actividad laboral,tienen contacto directo con los alimentos durante su preparación,fabricación, trasformación,elaboración,envasado,almacenamiento,transporte,distribución,venta,suministro y servicio, son llamadas: Manipuladores de alimentos. Manipuladores alimentarios. Manejadores de alimentos. Manejadores alimentarios.

Etiquetado de productos. Aspectos ecológicos de la limpieza. Eliminación de residuos :. Señala la afirmación incorrecta : Lavarse las manos con agua fría y jabón, sin desinfectante. Cubrirse los cortes y las heridas con vendajes impermeables apropiados. Cumplir las normas de higiene en cuanto a actitudes, hábitos y comportamientos. Ninguna es cierta.

Etiquetado de productos. Aspectos ecológicos de la limpieza. Eliminación de residuos :. Señala cuál de las siguientes actividades pueden realizar el manipulador de alimentos durante el ejercicio de la actividad : Ninguna de las opciones anteriores es correcta. Fumar. Masticar chicle. Comer en el puesto de trabajo.

Etiquetado de productos. Aspectos ecológicos de la limpieza. Eliminación de residuos :. ¿ Cuál es la definición correcta de higiene alimentaria, según la organización mundial de la salud : El conjunto de medidas necesarias para asegurar la salubridad, inocuidad y buen estado de los productos destinados a la alimentación, en todas las etapas de su preparación. El conjunto de medidas necesarias para asegurar la salubridad del producto. El conjunto de medidas necesarias para asegurar la inocuidad del producto. El conjunto de medidas necesarias para asegurar el buen estado de los productos.

Etiquetado de productos. Aspectos ecológicos de la limpieza. Eliminación de residuos :. ¿ En qué etapa del proceso hay riesgo de contaminación del alimento ?. En todas las etapas. En la preparación en crudo. En el envasado. En la coción.

Etiquetado de productos. Aspectos ecológicos de la limpieza. Eliminación de residuos :. ¿ En cuál de estos casos hay mayor riesgo de intoxicación ?. Cuando no hay modificación en las características organolécticas del alimento. Cuando el sabor del alimento es picante. Cuando hay un ennegrecimiento de la piel. Cuando el alimento tiene un aspecto desagradable.

Etiquetado de productos. Aspectos ecológicos de la limpieza. Eliminación de residuos :. ¿ Qué se entiende por productos primarios ?. Los productos de producción primaria, incluidos los de la tierra, ganadería, caza y pesca. Los productos de producción agrícola básica. Todos los productos de elaboración básica. Los productos precocinados.

Etiquetado de productos. Aspectos ecológicos de la limpieza. Eliminación de residuos :. Para garantizar la protección de los productos primarios contra los focos de contaminación, ¿ Qué medida/s higiénica/s tendrá en cuenta la empresa alimentaria?. Todas las res puestas son correctas. Mantendrán limpias las instalaciones, equipos, contenedores y vehículos. Evitarán la contaminación por plagas u otros animales,residuos y sustancias peligrosas. Vigilarán el buen estado de salud de los manipuladores, y se asegurarán de que reciben formación necesaria sobre riesgos sanitarios.

Etiquetado de productos. Aspectos ecológicos de la limpieza. Eliminación de residuos :. ¿ Que requisitos exige el reglamento 852/2004 del parlamento europeo, para los locales destinados a los productos alimenticios?. Se evitarán las corrientes de aire desde zonas contaminadas a zonas limpias. Todas las respuestas son correctas. Dispondrán siempre de buena iluminación natural. Habrá ventilación artificial para evitar tener que hacer control de temperatura.

Etiquetado de productos. Aspectos ecológicos de la limpieza. Eliminación de residuos :. ¿ Qué característica tendrán las superficies donde se manipulen alimentos ?. Serán de materiales lisos,lavables,resistentes a la corrosión y no tóxicos. Serán de materiales porosos con fácil absorción. Las superficies serán rugosas para evitar el deslizamiento de los materiales durante la manipulación. Todas las respuestas son correctas.

Etiquetado de productos. Aspectos ecológicos de la limpieza. Eliminación de residuos :. Los contenedores utilizados para transporte de productos alimenticios,¿ Podrán transportar algo que no sean productos alimenticios ?. Si, siempre que exista una separación efectiva de los productos para evitar contaminación. No , nunca. Si, no tienen que ser exclusivos para productos alimenticios. Cada producto tiene que ir obligatoriamente en un contenedor , aunque no podrá ser transportado en el mismo vehiculo.

Etiquetado de productos. Aspectos ecológicos de la limpieza. Eliminación de residuos :. ¿ Qué objetivos tiene la formación de los manipuladores de alimentos ?. Todas las respuestas son correctas. Actualizar los cambios normativos y tecnológicos. Mejorar los hábitos de los manipuladores y promover las practicas correctas. Responder a las exigencias de la normativa exigente.

Etiquetado de productos. Aspectos ecológicos de la limpieza. Eliminación de residuos :. ¿ Quién puede impartir la formación de los manipuladores de alimentos ?. La propia empresa alimentaria,si está capacitada para ello. Empresas o entidades no dedicadas a la formación. Todas las respuestas son correctas. Centros o escuelas de formación profesional o educacional reconocidas o no por organismos oficiales.

Etiquetado de productos. Aspectos ecológicos de la limpieza. Eliminación de residuos :. ¿ Qué obligación tiene la empresa alimentaria con la autoridad competente ?. Deberá cooperar y notificar todos los establecimientos que estén bajo su control con el fin de proceder a su regristo. Enviará informe diario pormenorizado sobre la actividad de la empresa. Registrara la contabilidad mensual. La normativa vigente no establece obligaciones con la autoridad competente.

Etiquetado de productos. Aspectos ecológicos de la limpieza. Eliminación de residuos :. ¿ Qué finalidad tiene el catalogo nacional de cualificaciones profesionales?. Ordena las cualificaciones profesionales susceptibles de reconocimiento y acreditación, identificadas en el sistema productivo en función de las competencias apropiadas para el ejercicio profesional. Establecer la norma que regula cada una de las profesiones. Definir los contenidos de las diferentes titulaciones universitarias. Dividir las profesiones en grupos familiares y módulos en función de los niveles salariales.

Etiquetado de productos. Aspectos ecológicos de la limpieza. Eliminación de residuos :. ¿ Cómo se acredita la realización de las actividades formativas ?. A través de la expedición de certificado individual. Mediante la concesión de un boletín informativo. La formación continuada no se acredita. Todas son correctas.

Etiquetado de productos. Aspectos ecológicos de la limpieza. Eliminación de residuos :. ¿ Pará qué se realizan loe exámenes médicos ?. Para determinar el estado de salud de un individuo. Para prevenir la transmisión de enfermedades. Para identificar individuos enfermos, pero no portadores sanos. Ninguna respuesta es correcta.

Etiquetado de productos. Aspectos ecológicos de la limpieza. Eliminación de residuos :. ¿ Qué obligación tiene el manipulador de alimentos respecto a su indumentaria ?. Todo ello, que además será debe ser exclusivo para su puesto de trabajo. Ropa e indumentaria de color claro. Calzado impermeable. Cubrecabezas y/o redecilla en su caso.

Etiquetado de productos. Aspectos ecológicos de la limpieza. Eliminación de residuos :. ¿ En qué fase del proceso de manipulación de alimentos está prohibido mascar chicle ?. Está prohibido en todas las fases. Durante el envasado o emplatado. Está prohibido comer, no mascar chicle. Todas son correctas.

Etiquetado de productos. Aspectos ecológicos de la limpieza. Eliminación de residuos :. ¿ Qué puede hacer una empresa alimentaria para cercionarse de que se cumplen las normas de higiene establecidas en el reglamento 852/2004 ?. Todas las respuestas son correctas. Mantener la cadena de frío en los alimentos congelados. Elaboración de guías prácticas correctas. Tener definido su sistema APPCC para garantizar la aplicación de prácticas de higiene correctas.

Etiquetado de productos. Aspectos ecológicos de la limpieza. Eliminación de residuos :. ¿ Qué medidas tomarán los operadores de empresa alimentaria de producción primaria para garantizar los productos primarios están protegidos de cualquier contaminación ?. Todas las respuestas son correctas. Medidas fitosanitarias. Medidas zoosanitarias. Medidas de control de la contaminación.

Etiquetado de productos. Aspectos ecológicos de la limpieza. Eliminación de residuos :. ¿ Qué requisitos se establece respecto de la temperatura de los locales donde se manipulan alimentos ?. La manipulación y almacenamiento se harán a temperatura adecuada, que se podrá comprobar y registrar. La temperatura se mantendrá constante durante todo el proceso de manipulación. Será siempre de 20ºC, para comodidad del trabajador. La normativa no hace referencia a la temperatura salvo para productos conservados por el frío.

Etiquetado de productos. Aspectos ecológicos de la limpieza. Eliminación de residuos :. Respecto a la disposición, diseño, construcción, emplazamiento y tamaño, de los locales donde se manipulen alimentos,¿ Qué establece la normativa ?. Todas las respuestas son correctas. Permitirá su limpieza y desinfección, y evitará la acumulación de suciedad. Dispondrá de espacio suficiente para trabajar de forma higiénica. Reducirá la contaminación por el aire.

Etiquetado de productos. Aspectos ecológicos de la limpieza. Eliminación de residuos :. ¿ Qué características tendrán los fregaderos ?. Todas las respuestas son correctas. Estarán hechos de material liso y resistente a la corrosión. Serán fáciles de limpiar y desinfectar. Tendrán suministro de agua potable.

Etiquetado de productos. Aspectos ecológicos de la limpieza. Eliminación de residuos :. ¿ Establece la normativa vigente algún requisito higiénico para los equipos de cocina ?. Cuando estén en el contacto con los alimentos deberán limpiarse y desinfectarse con frecuencia. Diariamente deberán desmontarse para su limpieza. Obliga a que lleven dispositivos de control en todo caso. No, no hay requisitos específicos sobre higiene.

Etiquetado de productos. Aspectos ecológicos de la limpieza. Eliminación de residuos :. ¿ Qué dice el reglamento 852/2004 sobre los contenedores de desperdicios de productos alimenticios ?. Estarán provistos de cierre y se mantendrán limpios. Tendrán una capacidad de 10 metros cúbicos. Serán de color negro. Todas las respuestas son correctas.

Etiquetado de productos. Aspectos ecológicos de la limpieza. Eliminación de residuos :. ¿ Se puede utilizar agua corriente para el vapor que entra en contacto con los alimentos ?. Si, siempre que no contenga ninguna sustancia que entrañe peligro para la salud o pueda contaminar el producto. No, ninca. Sólo si el agua es potable. El reglamento 852/2004 no habla de ese aspecto.

Etiquetado de productos. Aspectos ecológicos de la limpieza. Eliminación de residuos :. ¿ Qué afirmación es correcta sobre envases de productos alimenticios ?. Se almacenarán de manera que garantice su integridad. Todas las respuestas son correctas. Serán reutilizables y de materia permeable. Serán siempre no reutilizables.

Etiquetado de productos. Aspectos ecológicos de la limpieza. Eliminación de residuos :. ¿ Qué es el sistema APPCC ?. Un instrumento para ayudar a lograr niveles elevados de seguridad alimentaria. Un sistema de control personal. Una guía de buenas practicas. Un método para definir los procesos de producción.

Etiquetado de productos. Aspectos ecológicos de la limpieza. Eliminación de residuos :. ¿ Qué objeto tienen las auditorias, según la ley de seguridad alimentaria y nutrición ?. a) Asegurarse de que se cumplen los objetivos previstos en el plan nacional de control oficial de la cadena alimentaria. b) Verificar si se aplican de forma efectiva y adecuada los controles oficiales sobre el cumplimiento de planes de control y la formación del personal, entre otros. c) a y b son correctas. Todas las respuestas son falsas.

Etiquetado de productos. Aspectos ecológicos de la limpieza. Eliminación de residuos :. ¿ Cómo se denominan las sustancias tóxicas producidas por microorganismos en los alimentos ?. Toxinas. Proteínas. Microbicinas. Intoxicaciones.

Etiquetado de productos. Aspectos ecológicos de la limpieza. Eliminación de residuos :. ¿ Qué indumentaria llevará el manipulador de alimentos ?. Todas las respuestas son ciertas. De color claro. Calzado impermeable. Cubrecabezas o redecilla.

Etiquetado de productos. Aspectos ecológicos de la limpieza. Eliminación de residuos :. ¿ Cuándo llevará guantes el personal de cocina ?. Exclusivamente durante el emplatado. Cuando el alimento no va a ser sometido a cocción. Solo cuando maneja alimentos crudos. Cuando realice cualquier tarea de manipulación.

Etiquetado de productos. Aspectos ecológicos de la limpieza. Eliminación de residuos :. Si un manipulador padece una infección que no le incapacita, ¿ Qué hará la empresa ?. Apartarle de la manipulación hasta que se recupere. Mantenerle en su puesto. Apartarle definitivamente de la manipulación. Si no tiene síntomas, la empresa no tiene qué tomar decisiones.

Etiquetado de productos. Aspectos ecológicos de la limpieza. Eliminación de residuos :. ¿ Quién tiene mayor riesgo de padecer los síntomas de una toxiinfección alimentaria ?. Ancianos. Adultos sanos. Mujeres. Todos estos colectivos de población tienen el mismo riesgo.

Etiquetado de productos. Aspectos ecológicos de la limpieza. Eliminación de residuos :. ¿ Qué modificaciones físicas pueden sufrir los alimentos como consecuencia de alteraciones provocadas por microorganismos ?. En la consistencia. En la composición. En la acidez. En la formación de gases.

Etiquetado de productos. Aspectos ecológicos de la limpieza. Eliminación de residuos :. ¿ Qué tipo de alimento es el arroz ?. No perecedero. Perecedero. Inestable. Semiperecedero.

Etiquetado de productos. Aspectos ecológicos de la limpieza. Eliminación de residuos :. ¿ Cuando se consume carne de ave que está infectada por campilobacter, ¿ Qué tipo de transmisión se ha dado ?. Directa. Indirecta. Cruzada. Horizontal.

Etiquetado de productos. Aspectos ecológicos de la limpieza. Eliminación de residuos :. Cuando un alimento se contamina durante el almacenamiento por la presencia de ratas, ¿ Qué tipo de transmisión ha habido ?. Directa. Indirecta. Cruzada. Horizontal.

Etiquetado de productos. Aspectos ecológicos de la limpieza. Eliminación de residuos :. Cuando un manipulador transmite los microorganismos de los que es portador, ¿ Qué tipo de transmisión se produce ?. a) Directa. b) Indirecta. c) Cruzada. d) son correctas las respuestas b y c.

Etiquetado de productos. Aspectos ecológicos de la limpieza. Eliminación de residuos :. ¿ Qué condiciones favorecen el desarrollo de microorganismos en el alimento ?. Todas estas condiciones influyen. Temperatura. Contenido en agua. Composición del alimento.

Etiquetado de productos. Aspectos ecológicos de la limpieza. Eliminación de residuos :.¿ A qué temperatura mueren la mayoría de los microorganismos ?. A 100ºC. A 65ºC. A 50ºC. A -18ºC.

Etiquetado de productos. Aspectos ecológicos de la limpieza. Eliminación de residuos :. ¿ Por qué sobre el limón no crecen muchos microorganismos ?. Por su acidez. Por su escaso contenido en agua. Por la falta de nutrientes. Por la temperatura de conservación.

Etiquetado de productos. Aspectos ecológicos de la limpieza. Eliminación de residuos :. ¿ Qué es un contaminante ?. Elementos que se incorporan de manera involuntaria al alimento, y que pueden tener consecuencias negativas sobre la salud del consumidor. Todas las respuestas son correctas. Microorganismos que se añaden al yogur para que fermente. Aditivos autorizados.

Etiquetado de productos. Aspectos ecológicos de la limpieza. Eliminación de residuos :. ¿ Cuál/es de las siguientes son parásitos ?. Todas las anteriores. Clostridium. Brucella. Escherichia.

Etiquetado de productos. Aspectos ecológicos de la limpieza. Eliminación de residuos :. ¿ Cuál de los siguientes son parásitos ?. Triquina, Anasakis y protozoos. Todas las respuestas son correctas. Salmonella, clostridium y vidrio. Hepatitis, norwalk y virus de la encelopatia espongiforme bovina.

Etiquetado de productos. Aspectos ecológicos de la limpieza. Eliminación de residuos :. ¿ En qué alimentos es más fácil la contaminación bacteriana ?. Leche. Aceite. Azúcar. Harina.

Etiquetado de productos. Aspectos ecológicos de la limpieza. Eliminación de residuos :. ¿ Qué son las bacterias anaerobias ?. Las que viven en ausencia de oxigeno. Las que necesitan oxigeno para vivir. Las que permanecen latentes en condiciones adversas. Ninguna respuesta es correcta.

Etiquetado de productos. Aspectos ecológicos de la limpieza. Eliminación de residuos :. ¿ En qué condiciones se desarrolla la bacteria salmonella ?. Todas las respuestas indican condiciones adecuadas para el desarrollo de la bacteria. A temperatura ambiente. En la carne picada. En la leche sin pasteurizar.

Etiquetado de productos. Aspectos ecológicos de la limpieza. Eliminación de residuos :. ¿ Cuál puede ser la causa de la contaminación por estafilococo ?. Mala manipulación. Presencia de animales en la cocina. Animal de producción enfermo. Todas las respuestas son correctas.

Etiquetado de productos. Aspectos ecológicos de la limpieza. Eliminación de residuos :. ¿ Cómo se destruye el clostridium botulinum ?. A 120ºC DURANTE 20 MINUTOS. Por congelación. A 65ºC en el centro del producto. No se destruye con la temperatura.

Etiquetado de productos. Aspectos ecológicos de la limpieza. Eliminación de residuos :. ¿ Cuál es el periodo de incubación de shigella ?. Días. Meses. Horas. Minutos.

Etiquetado de productos. Aspectos ecológicos de la limpieza. Eliminación de residuos :. ¿ Cuál de las siguientes bacterias se puede encontrar en las ostras ?. Yersinia. Campilobacter. Bacillus. Estafilococo.

Etiquetado de productos. Aspectos ecológicos de la limpieza. Eliminación de residuos :. ¿ Cuál de las siguientes bacterias se puede encontrar en la harina ?. Bacillus. Estafilococo. Campilobacter. Yersinia.

Etiquetado de productos. Aspectos ecológicos de la limpieza. Eliminación de residuos :. ¿ Qué síntomas se producen en la brucelosis ?. Fiebre,dolor de cabeza y perdida de apetito. Fiebre, dolor muscular y parálisis facial. Diarreas hemorrágicas. Ninguno de los anteriores.

Etiquetado de productos. Aspectos ecológicos de la limpieza. Eliminación de residuos :. ¿ Qué es el vibrio ?. Una bacteria. Un virus. Una toxina. Un parasito.

Etiquetado de productos. Aspectos ecológicos de la limpieza. Eliminación de residuos :. ¿ De dónde proceden las micotoxinas ?. Hongos. Alimentos. Agua. Vías respiratorias.

Etiquetado de productos. Aspectos ecológicos de la limpieza. Eliminación de residuos :. ¿ Qué problemas causa el virus norwalk?. Gastroenteritis. Muerte. Hemorragia. Parálisis.

Etiquetado de productos. Aspectos ecológicos de la limpieza. Eliminación de residuos :. ¿ Qué enfermedad es la encefalopatia espongiforme bovina ?. Enfermedad de las vacas locas. Hepatitis A. Cólera. Ninguna de las anteriores.

Etiquetado de productos. Aspectos ecológicos de la limpieza. Eliminación de residuos :. ¿ Qué alimento puede portar el parásito causante de la triquinosis ?. Carne. Verdura. Pescado. Fruta.

Etiquetado de productos. Aspectos ecológicos de la limpieza. Eliminación de residuos :. ¿ Qué enfermedad se previene con la congelación del pescado ?. Anisomiasis. Botulismo. Gastroenteritis. Hepatitis.

Etiquetado de productos. Aspectos ecológicos de la limpieza. Eliminación de residuos :. ¿ Dónde se desarrolla la giardia ?. En el agua. En la carne. En la tierra. En los ganglios.

Etiquetado de productos. Aspectos ecológicos de la limpieza. Eliminación de residuos :. ¿ Cuáles de los siguientes son contaminantes abióticos ?. Metales pesados. Insectos. Hongos. Protozoos.

Etiquetado de productos. Aspectos ecológicos de la limpieza. Eliminación de residuos :. ¿ Cómo se denomina la aparición en dos o más personas en un mismo lugar, de una enfermedad debida a una infección ?. Brote epidemiológico. Pandemia. Zoonosis. Toxiinfección.

Etiquetado de productos. Aspectos ecológicos de la limpieza. Eliminación de residuos :. ¿ En qué consiste la vigilancia epidemiológica ?. En realizar estudios de los brotes para determinar la causa y proponer medidas. En hacer control de calidad. Es un plan de prevención de riesgos alimentarios. Es una red de control del comercio de productos alimenticios.

Etiquetado de productos. Aspectos ecológicos de la limpieza. Eliminación de residuos :. ¿ Cuál es el nivel de vigilancia no especializada ?. Atención primaria. Atención especializada. Servicios regionales. Servicios centrales.

Etiquetado de productos. Aspectos ecológicos de la limpieza. Eliminación de residuos :. ¿ Cómo se garantiza el control del proceso de producción de alimentos ?. Mediante la implantación del sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico. Mediante el sello de calidad iso. Contratando una auditoria externa. Todas las respuestas son correctas.

Etiquetado de productos. Aspectos ecológicos de la limpieza. Eliminación de residuos :. ¿ Qué es cierto sobre el sistema APPCC ?. Define las medidas preventivas. Tiene carácter correctivo. Se aplica para el control una vez aparecido el problema. Todas las respuestas son correctas.

Etiquetado de productos. Aspectos ecológicos de la limpieza. Eliminación de residuos :. ¿ Para qué sirve el análisis cuando aparece un brote de toxiinfección alimentaria ?. Para detectar rápidamente la causa. Para prevenir. Para nada. Para eliminar la contaminación.

Etiquetado de productos. Aspectos ecológicos de la limpieza. Eliminación de residuos :. ¿ Cómo son los procedimientos de autocontrol ?. a) Adecuados a la naturaleza del alimento. b) Adecuados a los procesos. c) Adecuados a las características del establecimiento. d) Debe cumplir las condiciones expuestas en a,b y c.

Etiquetado de productos. Aspectos ecológicos de la limpieza. Eliminación de residuos :. ¿ Qué representa el plato testigo ?. Las diferentes comidas preparadas, servidas y consumidas diariamente. La muestra de uno de los platos servidos en el menú y elegidos al azar. Una muestra de comida contaminada. Una muestra de comida en condiciones higiénicas no adecuadas.

Etiquetado de productos. Aspectos ecológicos de la limpieza. Eliminación de residuos :. ¿ Qué definen los criterios microbiologicos ?. Clase de microorganismos que se tratarán de detectar y cuantificar, y niveles aceptables. Calor en los puntos críticos. Si hay microorganismos presentes o no. Número de muestras a analizar.

Etiquetado de productos. Aspectos ecológicos de la limpieza. Eliminación de residuos :. ¿ En qué fase del sistema de autocontrol permanente se aplican los procedimientos de verificación ?. Cuando se han implantado medidas correctoras. Cuando se detectan puntos de control crítico. Cuando se identifica un peligro. Cuando hay un punto de control crítico que no está bajo control.

Etiquetado de productos. Aspectos ecológicos de la limpieza. Eliminación de residuos :. ¿ Que frecuencia tendrá el control de muestra testigo ?. La qué fije el programa de muestreo. Cada hora. Semanal. Diario.

Etiquetado de productos. Aspectos ecológicos de la limpieza. Eliminación de residuos :. ¿ Cuáles son las fases para el análisis microbiológico en los alimentos ?. Todas las respuestas son correctas. Toma de muestras. Elección de un metódo. Interpretación de los resultados.

Etiquetado de productos. Aspectos ecológicos de la limpieza. Eliminación de residuos :. ¿ Con qué frecuencia se recogen las muestras ?. Diaria. Semanal. Mensual. No hay frecuencia fija.

Etiquetado de productos. Aspectos ecológicos de la limpieza. Eliminación de residuos :.¿ Cuál es la temperatura adecuada para el traslado de muestras al laboratorio?. 4-6ºC. 1-2ºC. 10-18ºC. -18ºC.

Etiquetado de productos. Aspectos ecológicos de la limpieza. Eliminación de residuos :. ¿ Qué diferencia hay entre emplatado de una ración normal y el del plato testigo ?. Se emplatarán en las mismas condiciones. El plato testigo se mantendrá a temperatura de congelación. El plato testigo se emplatará con mayor cuidado e higiene. El plato testigo será una porción menor.

Etiquetado de productos. Aspectos ecológicos de la limpieza. Eliminación de residuos :. ¿ En qué momento se realiza el emplatado ?. Tras la elavoración. Después de la distribución y servicio. Inmediatamente después de la congelación. Ninguna es cierta.

Etiquetado de productos. Aspectos ecológicos de la limpieza. Eliminación de residuos :. ¿ Cuál es la labor del bromatólogo en el emplatado ?. Todas las respuestas son correctas. Vigilancia del proceso. Vigilancia del producto. Vigilancia de la temperatura.

Etiquetado de productos. Aspectos ecológicos de la limpieza. Eliminación de residuos :.¿ Que riesgos tiene mantener la comida preparada a temperatura inadecuada ?. El crecimiento de microorganismos. La volatilización de los aromas. El aumento excesivo del sabor. Todas las respuestas son correctas.

Etiquetado de productos. Aspectos ecológicos de la limpieza. Eliminación de residuos :. El sistema de APPCC tiene como objetivo : Identificar, valorar y controlar los peligros sanitarios e higiénicos asociados al conjunto y a cada una de las fases de la cadena alimentaria. Establecer un plan de emergencia para el caso de incendio. Analizar las pautas de comportamiento de los trabajadores. Ninguna de las anteriores respuestas es la correcta.

Etiquetado de productos. Aspectos ecológicos de la limpieza. Eliminación de residuos :. El sistema de APPCC está basado en : Siete principios. Seis principios. Tres principios. Dos principios.

Etiquetado de productos. Aspectos ecológicos de la limpieza. Eliminación de residuos :. La verificación del sistema de APPCC debe realizarse: Todas las respuestas son correctas. Cuando se hagan modificaciones en el plan APPCC. Cuando existan dudas de la seguridad del producto. Periódicamente, con el fin de asegurar que los puntos de control crítico están bajo control.

Etiquetado de productos. Aspectos ecológicos de la limpieza. Eliminación de residuos :.El establecimiento de un sistema de registro o documentación de los planes relativos a los sistemas de APPCC, permite : Mostrar las incidencias ocurridas, la toma de decisiones y comprobar si el sistema está funcionando con eficacia. Comprobar la salubridad de los alimentos. Determinar quién realiza la vigilancia del sistema. Ninguna es cierta.

De conformidad con el art 81 de la constitución española, para la aprobación, modificación o derogación de las leyes orgánicas se exigirá en una votación final sobre el conjunto del proyecto : Mayoría absoluta. Mayoría cualificada. Mayoría simple. Mayoría normalizada.

¿ Qué titulo de la constitución desarrolla la organización territorial del estado ?. El VIII. El VI. El VII. El IX.

El presidente de la junta de castilla y león es elegido por : Las cortes de castilla y león. El presidente del gobierno. Los consejeros. Los ciudadanos.

El art 35 del convenio colectivo del personal laboral de la junta de castilla y león establece que la contratación del personal laboral temporal, a excepción del docente y sanitario que se regirá por sus normas especificas, se realizará : Mediante un sistema de bolsa o lista abierta y pública. Mediante concurso. Mediante oposición. Mediante concurso oposición.

En que art de la constitución española se recoge " la libertad de enseñanza y el derecho de todos a la educación ". art 27. art 28. art 29. art 30.

El convenio colectivo para el personal laboral de la administración general de castilla y león y organismos autónomos dependientes de esta, establece que el período de prueba para el personal que acceda a esta administración, tendrá una duración de : Un mes para los trabajadores de los grupos III y IV. Tres meses para los trabajadores de los grupos II y III. Quince días para los trabajadores de los grupos III y IV. Ninguna es correcta.

El convenio colectivo para el personal laboral de la administración general de castilla y león y organismos autónomos dependientes de esta, establece que el período de prueba para el personal que acceda a esta administración, del grupo V, tendrá una duración de : Quince días de trabajo efectivo. Tres meses. Un mes. Ninguna es cierta.

El convenio colectivo para el personal laboral de la administración general de castilla y león y organismos autónomos dependientes de esta, establece que el período de prueba para el personal que acceda a esta administración, del grupo III y IV, tendrá una duración de : Un mes. Tres meses. Quince días. Ninguna es cierta.

El convenio colectivo para el personal laboral de la administración general de castilla y león y organismos autónomos dependientes de esta, establece que el período de prueba para el personal que acceda a esta administración, del grupo I y II, tendrá una duración de : Tres meses. Un mes. Quince días.

¿ Cuál de estos complementos no es de índole funcional, según el convenio colectivo para el personal laboral de la administración de cyl y organismos autónomos dependientes de ésta ?. Plus de categoría. Turnicidad. Nocturnidad. Atención directa al público.

El estado tiene competencia exclusiva sobre : Régimen aduanero y arancelario. Los montes y aprovechamientos forestales. Asistencia social. Sanidad e higiene.

Estatuto :. ¿ Cuál es la norma institucional básica de la comunidad de castilla y león ?. El estatuto de autonomía de castilla y león. La ley orgánica de la organización de las autonomías. La ley de gobierno de castilla y león. La ley de administración de castilla y león.

Estatuto :. ¿ Cuantas disposiciones adicionales tiene el estatuto de cyl ?. 1. 2. 3. 4.

Estatuto :. ¿ Cuantas disposiciones transitorias tiene el estatuto de cyl ?. 3. 2. 1. 4.

Estatuto :. ¿ Cuantas disposiciones derogatorias tiene el estatuto de cyl ?. 1. 2. 3. 4.

Estatuto :. ¿ Cuantas disposiciones finales tiene el estatuto de cyl ?. 1. 2. 3. 4.

Estatuto :. ¿ Cuantos artículos tiene el estatuto de cyl ?. 91. 90. 92. 93.

Estatuto :. Esta formado por un titulo preliminar y : 7 Títulos más. 6 Títulos más. 5 Títulos más. 8 Títulos más.

Estatuto :. El presidente del tribunal superior de justicia de castilla y león es nombrado : Por el Rey a propuesta del Consejo General del Poder Judicial. Por el Rey a propuesta del Consejo de Justicia de Castilla y León. Por el Consejo General del Poder Judicial a propuesta de las Cortes. Ninguna es cierta.

Estatuto :. La provincia como entidad local tiene : Personalidad jurídica propia y capacidad plena para la gestión de sus intereses. Ninguna de las anteriores es válida. Personalidad jurídica propia y la gestión de sus intereses la realiza la junta. No tiene personalidad jurídica propia pero si esta facultada para gestionar de sus intereses.

Estatuto :. Se prevé la figura del Vicepresidente de la jcyl: Si, lo indica el Estatuto de Autonomía. No, el Estatuto lo prohíbe. Si, con la autorización de las cortes generales. Si, si así lo prevé la ley de gobierno de cyl.

Estatuto :. ¿ Quién es el alto comisionado de las cortes de cyl ?. El procurador del común. El presidente de la junta. El delegado del gobierno. El presidente de las cortes.

Estatuto :. ¿ Quién elige al presidente de la junta de cyl ?. Las cortes de castilla y león. Las cortes generales. La junta de castilla y león. El partido político ganador de las elecciones.

Estatuto :. ¿ Sobre cuál de estas cuestiones puede la jcyl dictar decretos legislativos ?. Todas son falsas. Presupuestos de las cortes de castilla y león. Presupuestos de la comunidad de castilla y león. Ratificación de acuerdos de cooperación con otras comunidades autónomas.

Estatuto :. ¿ Sobre cuál de estas cuestiones no puede la jcyl dictar decretos legislativos ?. Presupuestos de la comunidad de castilla y león. Gobierno y administración de la comunidad autónoma de castilla y león. Organización del consejo de justicia de castilla y león. Organización y funcionamiento del consejo consultivo de castilla y león.

Estatuto :. ¿ Que mayoría sería necesaria para fijar las sedes de las instituciones básicas de la comunidad ?. Una ley de cortes, aprobada por mayoría de dos tercios. Una ley de cortes, aprobada por mayoría de 3/5. Mayoría simple. Mayoría absoluta.

Estatuto :. El consejo consultivo de castilla y león : Es órgano consultivo de la junta y de la administración de la comunidad. Todas son ciertas. Las cortes generales regulan su composición y competencia. Es el máximo órgano legislativo de la comunidad.

Estatuto :. Señalar cuál de las siguientes no es una institución básica de la comunidad de castilla y león. Los directores generales. El presidente de la junta. Las cortes de castilla y león. La junta de castilla y león.

Estatuto :. En la comunidad de Castilla y león, ¿ A quién le compete dictar decretos legislativos ?. A la junta de Castilla y león. A los consejeros. A las cortes de Castilla y León. Al presidente de la Junta.

Estatuto :. El la comunidad de Castilla y León,¿ A quién le compete dictar decretos leyes ?. A la junta de Castilla y León. A los consejeros. A los vicepresidentes. No esta previsto en el estatuto la posibilidad de dictar decretos leyes.

Estatuto :. ¿ Cuál de las siguientes afirmaciones no es correcta ?. Los procuradores representan a la totalidad del pueblo de castilla y león y están ligados por mandato imperativo. Las cortes de castilla y león se reunirán en sesiones ordinarias y extraordinarias. Los procuradores se constituyen en grupos parlamentarios de representación política. Las cortes de castilla y león son inviolables.

Estatuto :. cuales son los periodos ordinarios de sesiones: El primero entre " septiembre y diciembre " , el segundo entre " febrero y junio ". El primero entre " diciembre y enero " , el segundo entre " febrero y junio ". El primero entre " septiembre y diciembre " , el segundo entre " enero y junio ". Ninguna es correcta.

Estatuto :. ¿ Qué Titulo del estatuto de autonomía de la comunidad de cyl regula las competencias de la comunidad ?. El titulo V. El titulo IV. El titulo II. El titulo preliminar.

Estatuto :. ¿ Qué Titulo del estatuto de autonomía de la comunidad de cyl regula la reforma del estatuto ?. El VII. El VI. El V. El IV.

Estatuto :. ¿ Qué Titulo del estatuto de autonomía de la comunidad de cyl regula la economía y hacienda ?. El VI. El VII. El VIII. El V.

Estatuto :.El blasón de castilla y león es : Un escudo timbrado por corona real abierta, cuartelado en cruz o contracuartelado. El primer y cuarto cuarteles; en campo de gules, un castillo de oro almenado de tres almenas, mamposteado de sable y aclarado en azur. El segundo y tercer cuarteles; en campo de plata, un león rampante de purpura,linguado,uñado y armado de gules, coronado en oro. Un escudo timbrado por corona real abierta, cuartelado en cruz o contracuartelado. El primer y cuarto cuarteles; en campo de gules, un castillo de oro almenado de dos almenas, mamposteado de sable y aclarado en azur. El segundo y tercer cuarteles; en campo de plata, un león rampante de purpura,linguado,uñado y armado de gules, coronado en oro. Un escudo timbrado por corona real abierta, cuartelado en cruz o contracuartelado. El primer y cuarto cuarteles; en campo de gules, un castillo de oro almenado de una almenas, mamposteado de sable y aclarado en azur. El segundo y tercer cuarteles; en campo de plata, un león rampante de purpura,linguado,uñado y armado de gules, coronado en oro. Un escudo timbrado por corona real abierta, cuartelado en cruz o contracuartelado. El primer y cuarto cuarteles; en campo de gules, un castillo de oro almenado , mamposteado de sable y aclarado en azur. El segundo y tercer cuarteles; en campo de plata, un león rampante de purpura,linguado,uñado y armado de gules, coronado en oro.

Estatuto :. El funcionamiento de las cortes de castilla y león se lleva a cabo en : Pleno y comisiones. Pleno y grupos de trabajo. Pleno. Pleno, comisiones y grupos de trabajo.

Estatuto :. El nombramiento del presidente de la jcyl corresponde: Al rey. A las cortes. Al presidente del gobierno. Al presidente de las cortes.

Estatuto :. Señale cual de las siguientes materias podrá ser objeto de regulación mediante Decreto ley : Ordenación del territorio. Reforma del estatuto de autonomía. Régimen electoral. Regulación y fijación de la sede de las instituciones básicas de la comunidad.

Estatuto :. Los decretos leyes deberán ser convalidados o derogados por las cortes de castilla y león en el plazo improrrogable de : 30 días. 60 Días. 15 Días. 40 Días.

Estatuto :. La delegación legislativa se efectuará mediante ley de bases: Cuando su objeto sea la formación de textos articulados. Cuando su objeto sea la formación de textos refundidos. Cuando se trate de la formación de decretos leyes. Ninguna es correcta.

Estatuto :. Señale cual de las siguientes no es una atribución que corresponde a las cortes de castilla y león: Convocar elecciones a las cortes de cyl. Establecer y exigir tributos. Aprobar los presupuestos de la comunidad. Control de la acción política de la junta y de su presidente.

Estatuto :. ¿ Quién ostenta la representación ordinaria del estado en la comunidad de castilla y león ?. El presidente de la junta de castilla y león. El procurador del común. Las cortes de castilla y león. La junta de castilla y león.

Estatuto :. Se procederá a la elección del presidente de la jcyl: Por inhabilitación para el ejercicio del cargo derivada de condena penal firme del anterior presidente. Por presentación de una cuestión de confianza. Por enfermedad del anterior presidente. Por ausencia del anterior presidente.

Estatuto :. Si transcurrido el plazo de dos meses a partir de la primera votación de investidura ningún candidato hubiera obtenido la confianza de las cortes de castilla y león: Estas quedarán automáticamente disueltas. Se nombrará presidente al candidato más votado. Se nombrará presidente al candidato que más se haya aproximado a la mayoría simple. Se procederá de nuevo a iniciar las votaciones en cortes con un candidato distinto.

Estatuto :. Señale cual de las siguientes es una atribución del presidente de la junta de castilla y león: Convocar elecciones a las cortes de castilla y león. Firmar convenios con otros estados. Ordenar la publicación de nombramientos de los altos cargos del estado en el BOE. Nombrar y separar libremente jueces y majistrados.

Estatuto :. Señale cual de las siguientes no es una atribución del presidente de la junta de castilla y león: Aprobar transferencias de competencias de la comunidad a los municipios. Acordar la disolución de las cortes de castilla y león. Convocar el consejo de gobierno. Nombrar y separar libremente a los demás miembros de la junta.

Estatuto :. La junta de castilla y león, según el estatuto, ejerce: La función ejecutiva y la potestad reglamentaria. La función ejecutiva y la potestad discrecional. La función legislativa y la potestad reglamentaria. La función jurisdiccional y la potestad reglamentaria.

Los principales agentes humectantes del detergente son: Los alcoholes y derivados. Hipoclorito. Carbonatos. Aditivos.

El neutralizado tiene como función: Eliminar restos de cloro y alcalinidad en los tejidos. Mejorar el tacto de la prenda. Neutralizar la tensión superficial del agua. Facilitar el planchado de la prenda.

En el primer ciclo del prelavado: El tambor de la máquina de lavado se llena hasta un 30% de su capacidad con agua que lleva la dosis correspondiente de detergente. El movimiento del tambor se detiene para expulsar el agua. El tambor se llena completamente de agua. El agua, con la dosificación de detergente y blanqueador, pasa al tambor hasta llenar aproximadamente la mitad.

La humectación es una fase de lavado consistente en: Mantener la ropa inicialmente en agua fría durante 3 a 5 minutos, para favorecer la eliminación de las mancha. Blanquear y desinfectar la ropa. Utilizar agua limpia para disolver los productos de lavado y las suciedades eliminadas. Una alternancia de aclarados y centrifugados.

El ácido acético: Se utiliza como protector del color durante el lavado. Evita que se formen manchas amarillas en los tejidos por acumulación de cloro. Actúa como blanqueante óptico de los tejidos. Es un fuerte oxidante por liberación de oxígeno.

Para asegurar la destrucción de la mayoría de los microorganismos, el lavado de ropa se efectuará a una temperatura de 90º. Durante 15 minutos. Durante todo el proceso de lavado. Durante 35 minutos. Con el proceso de lavado, no se puede asegurar la destrucción de microorganismos.

El "Círculo de Sinner": Consiste en conseguir el equilibrio entre cuatro factores: acción mecánica, acción química, temperatura del agua y tiempo de acción, permitiendo variar el peso de los mismos. Consiste en conseguir el equilibrio entre las fases de clasificación de ropa, carga de lavadoras, lavado, planchado, plegado y envasado. Consiste en conseguir el equilibrio entre el espacio físico de la lavandería y la diversificación de zonas. Consiste en conseguir el equilibrio entre control de agua, control de productos, control de maquinaria y control de operaciones.

La activación del perborato sódico, o liberación de oxígeno, se produce: A 60º, siendo la temperatura óptima entre 80 y 90º. Se inactiva con el calor. El perborato sódico se activa a cualquier temperatura. A 30º, siendo la temperatura óptima entre 40 y 50º.

Para respetar los principios de "no retorno", "separación de fases" y "barrera sanitaria", la lavandería puede configurarse: d) A y C son correctas. c) En L. b) En H. a) En U.

Es una ventaja de la lavandería horizontal: Es más sencilla la instalación de los equipos y la conexión de todo el sistema. El uso de la gravedad para el transporte de la ropa. Es más fácil evitar la contaminación cruzada. Todas las anteriores.

¿Cuál de las siguientes afirmaciones es la correcta?. Al final del segundo ciclo de lavado, se expulsa el agua y hay un centrifugado corto. En el tercer ciclo de lavado comienza la rotación, haciendo giros completos de manera lenta y aumentando progresivamente la velocidad. Hay una alternancia de aclarados y centrifugados en el segundo ciclo de lavado. En el primer ciclo de lavado, la cubeta se llena de agua completamente hasta cubrir la ropa.

Los detergentes utilizados para el lavado de ropa son: Son de tipo sintético y con PH neutro (6-8). Es indistinto el tipo de detergente, si se lava a la temperatura adecuada. Son de origen vegetal y con PH entre 10 y 12. 100% naturales y con PH mínimo de 10.

¿Cómo se eliminan la suciedad y restos de productos del agua utilizada en el lavado?. Filtrándola. Mezclándola con agua no contaminada. Exponiéndola a bajas temperaturas. Dejando las aguas en reposo un mínimo de 24 horas.

El ozono (O3) es un gas derivado: Del oxígeno (O2). Del óxido nitroso (N2O). De los clorofuorocarburos (CFC). Del dióxido de carbono (CO2).

Los residuos H2 oxidante, tienen la consideración de: Peligrosos. Industriales. Comerciales. Residuos susceptibles.

Los efectos de los fosfatos que contienen algunos detergentes producen. Eutrofización de las aguas. Contaminación atmosférica. Contaminación del aire. Acidificación del medio.

Cuál de estos constituye un riesgo por agentes biológicos a los trabajadores de la lavandería: Lesiones con perfurocortantes. Caídas a distinto nivel. Exposición al ruido. Acoso laboral.

Señale qué riesgo corresponde a los derivados de agentes físicos: c) Las opciones A y B son correctas. d) La contaminación por fluidos corporales. b) Exposición a fuentes de ruido generado por equipos o máquinas ruidosas. a) Quemaduras producidas por contacto con superficies calientes de medios de trabajo o productos calientes.

En la fase de secado, los riesgos son: Riesgos ambientales, físicos y ergonómicos. Riesgos ergonómicos, químicos y de seguridad. Riesgos ambientales, eléctricos y ergonómicos. Riesgos ambientales, biológicos y ergonómicos.

El tiempo durante el cuál se debe utilizar un equipo de protección individual se determina en función: El tiempo de exposición al riesgo. Según indique el cargo intermedio. Según la jornada de trabajo. Las condiciones físicas del trabajador.

En general para conseguir un ambiente sonoro confortable, el nivel de ruido no debería ser superior a: 65 decibelios. 75 decibelios. 85 decibelios. 110 decibelios.

El emplazamiento de los extintores permitirá: Que sean fácilmente visibles y accesibles. Que estén lo más retirados a los puntos donde se estime mayor probabilidad de iniciarse el incendio. A ser posible lejanos a las salidas de evacuación. Fijados a paramentos verticales como mínimo a 1.70 metros sobre el suelo.