TEMA 9: ALIMENTACIÓN Y SALUD

Existe evidencia científica de que la sobrealimentación se relaciona con enfermedades agudas. V. F.

Las personas que comen distraídas comen más durante más tiempo sin darse cuenta, nos hace menos conscientes de los tipos de alimentos que ingerimos. V. F.

¿Se Debe Limitar el Consumo de Huevo?. El huevo es el alimento que más se ha prohibido. No es lo mismo el contenido en colesterol del huevo que su efecto fisiológico in vivo. El huevo es el alimento que menos se ha prohibido. No es lo mismo el contenido en colesterol del huevo que su efecto fisiológico in vivo.

el consumo de huevo no se relaciona con el RCV. V. F.

Grandes cohortes han descubierto que el consumo de huevo: en los diabéticos un alto consumo de huevo sí aumenta el RCV, por lo que deben restringir su consumo. en los diabéticos un alto consumo de huevo no aumenta el RCV, por lo que deben restringir su consumo.

la evidencia demuestra que reducir la ingesta total de grasa no aporta prevención. V. F.

El índice Glucémico (IG) es: la capacidad de un alimento de elevar a largo plazo (postpandrialmente) la glucemia en sangre. V. F.

A igual cantidad de glúcidos en un alimento, la glucemia será diferente según la naturaleza de este alimento. El aumento depende de la proporción de glúcidos absorbida que se transforma en glucosa. V. F.

Un IG bajo produce un aumento pequeño de la glucemia; un alimento con un IG alto produce un incremento intenso. V. F.

El IG de la glucosa es de 100, eso significa que cuando llega al intestino es absorbida de forma completa (100%). V. F.

Para evitar el incremento de peso, y para perder peso, se deben elegir de forma preferente alimentos que tengan un IG bajo o muy bajo ,igual o inferior a 35. V. F.

La elevación de glucemia post-pandrial con picos de hiperglucemia provoca picos de hiperinsulinemia. Y este efecto es más marcado si ya existe sobrepeso u obesidad. V. F.

¿serviría yogurt su aporte de calcio para prevenir fracturas? y se han asociado a mayor riesgo de cáncer de próstata y de ovario. No se encontró un efecto claro sobre las fracturas, ni mayor riesgo de cáncer de próstata y de ovario. Sí se encontró un efecto claro sobre las fracturas y mayor riesgo de cáncer de próstata y de ovario.

Los lácteos desnatados parecen proteger frente a la HTA. Sí, ya que contienen péptidos de cadena corta (de la proteína de la leche) con actividad inhibidora de la enzima de conversión de la angiotensina (son IECA naturales, fármaco que controla la hipertensión natural). No, ya que contienen péptidos de cadena corta (de la proteína de la leche) con actividad inhibidora de la enzima de conversión de la angiotensina (son IECA naturales, fármaco que no controla la hipertensión natural).

Carnes rojas o procesadas: aumentan el riesgo de cáncer colorrectal. Se deben consumir con moderación y en su justa medida. V. F.

Para que una persona esté sana, debe mantener un IMC rondando los 23 Kg/m2. V. F.

perímetro de la cintura, en mujeres debe ser menor a 80 cm y en hombres menor a 94 cm. V. F.

en los ancianos mayores de 65 años ese ligero sobrepeso puede ser un factor protector frente a la mortalidad; este punto oscila alrededor de 25-27 de IMC. V. F.

El exceso calórico promueve la carcinogénesis. V. F.

frutos secos, aceite de oliva y pescados grasos reducen el riesgo de muerte súbita, IAM y ACV. V. F.

Debería evitarse totalmente el consumo de grasas vegetales parcialmente hidrogenadas, Evidencia muy fuertes de elevación de RCV ( bollería, precocinados...). V. F.

Correlación inversa entre la ingesta de fibra y la de grasa saturada. Parece superior la protección de la fibra que el riesgo de grasa saturada. V. F.

La fibra soluble retiene poca agua y se hincha poco; promueve el peristaltismo. La fibra insoluble capta mucha agua, puede disminuir y enlentecer la absorción de glúcidos y grasas. V. F.

Cantidad fibra recomendada diaria: 12-15 g, pero en los adultos esta cantidad puede ser superior, hasta los 30-40 g/día. V. F.

Principales fuentes de fibra son: cereales integrales, legumbres, verdura y fruta. V. F.

Menos pan blanco (salvo delgadez o vida activa), es preferible sustituirlo por verdadero pan integral. V. F.

El consumo elevado de frutas y verduras protege frente a la ECV, ictus, HTA y obesidad. V. F.

El consumo de frutos secos se ha asociado inversamente al RCV (cuando una cosa aumenta, la otra disminuye). V. F.

La reducción de sal conduce a descensos en la presión arterial tanto en hipertensos como en normotensos. V. F.

reducir la ingesta de sal a 6-12 g/día. V. F.

Actualmente la ingesta media es superior a los 6 g/día en Europa Occidental y más de 12 g/día en Europa del Este y Asia. Una alta ingesta de sal presenta un RR de 1.23 para ictus y un 1.14 para ECV. V. F.

Dieta mediterránea. No se consumen alimentos aislados, sino que es un patrón alimentario. Los alimentos y nutrientes pueden tener efectos sinérgicos o antagónicos cuando se consumen conjuntamente. Se consumen alimentos aislados, no es que sea un patrón alimentario. Los alimentos y nutrientes pueden tener efectos sinérgicos o antagónicos cuando se consumen conjuntamente.

Los trabajos iniciales de Ancel Keys dieron a conocer la longevidad y buena salud de los pastores de Creta, que se alimentaban de dieta rica en aceite de oliva, pescado, frutas y hortalizas. También a orillas del norte del Mediterráneo y en sus islas en Grecia, Italia, Francia y España. V. F.

Dieta mediterránea características nutricionales distintivas: elevada proporción de ácidos grasos monoinsaturados. V. F.