Tipos de servicio hostelería y restauracion

En el servicio americano ¿Por qué lado del cliente se sirve y se desbarasa?. Por la derecha, excepto el pan. Por la izquierda. Siempre por la derecha.

En el servicio americano ¿Cuántos platos es recomendable llevar?. 2. 4. De 2 a 4 platos.

¿Cuántos platos como máxim puede transportar un camarero en un servicio a la americana ?. 3 platos. 2 platos.

En cuál de estos tipos de servicio los alimentos salen emplatados directamente de cocina?. Servicio americano. Servicio inglés. Servicio francés. Servicio en gueridón.

¿Qué tipo de servicio es el más rápido y el que controla mejor la temperatura de los alimentos al llegar a la mesa?. El servicio americano. El servicio a la inglesa. El servicio francés. El servicio a la rusa.

En el servicio americano nunca se utilizan bandejas para transportar los platos. Falso. Pueden utilizarse bandejas rectangulares para transportar los platos. Verdadero. El camarero siempre lleva 2 platos con la mano izquierda y un plato con la derecha.

¿Qué tipo de servicio es el más utilizado en la actualidad en restaurantes y bares?. El servicio americano. El servicio a la inglesa. El servicio a la rusa.

Qué servicio respeta más la creatividad del cocinero. El servicio americano. El servicio en gueridón. El servicio a la rusa.

¿Con qué otro nombre se conoce al servicio americano?. Servicio directo. Servicio rápido. Servicio exprés.

Un camarero que esté haciendo un servicio americano debe tener cuidado de: No meter el dedo pulgar dentro del plato. De no arrastrar los alimentos, solo pincearlos. Conocer diferentes técnicas de acabado de elaboraciones como: trinchar, flambear ...

¿En qué servicio el camarero emplata los alimentos directamente en la mesa del cliente?. En el servicio a la inglesa. En el servicio americano. En el servicio a la rusa. En el servicio francés.

¿Por qué lado del cliente se sirve en el servicio a la inglesa?. A la derecha como e el servicio americano. Por la izquierda. El pan por la izquierda y el resto de alimentos por la derecha.

¿ Qué se utiliza para el pinceado de alimentos ?. Una cuchara sopera y un tenedor de mesa. Unas pinzas especiales para comida. Una cuchara y un tenedor trinchero. Dos tenedores.

En el servicio a la inglesa los alimentos salen en fuentes en un gueridón. Falso. Verdadero.

Cuando estamos haciendo un servicio a la inglesa y emplatamos e elemento principal lo colocamos : En el centro-derecha del plato. En la zona izquierda del plato porque a la derecha pondremos la guarnición y la salsa. En la parte de arriba , donde mejor se ve.

¿A qué lado del plato debe colocarse la guarnición?. En la zona izquierda o arriba. En la zona izquierda o abajo. En la zona derecha.