U1 Autoevaluación Microbiología e higiene alimentaria

¿Qué tipo de bacterias son indicadoras de contaminación fecal en los alimentos?. A. Enterobacterias. B. Micobacterias. C. Bacterias del azufre. D. Estafilococos.

Cuando en una enfermedad transmitida por los alimentos (ETA) el microorganismo produce toxinas después de ser ingerido, se clasifica como…. A. Infección. B. Toxiinfección. C. Intoxicación. D. Tonificación.

¿Qué microorganismo de los siguientes puede contaminar la leche y sus derivados?. A. Bacillus. B. Clostridium. C. Aspergillus. D. Listeria.

¿Cuál de los siguientes parásitos es un protozoario que suele infectar a colectivos vulnerables (embarazadas, niños y personas inmunodeprimidas)?. A. Anisakis. B. Toxoplasma gondii. C. Trichinella. D. Taenia.

La fase de crecimiento microbiano en la que el microorganismo agota los nutrientes y disminuye el crecimiento es: A. Fase de latencia. B. Fase estacionaria. C. Fase exponencial. D. Fase de muerte.

¿En cuál de las pruebas IMViC para identificar enterobacterias se indica un positivo con la aparición de un anillo rojo en la superficie?. A. Indol. B. Rojo de Metilo. C. Voges-Proskauer. D. Citrato.

¿En qué método de anatomía microbiológico rápido se estima la cantidad de microorganismos usando 3 tubos de varias diluciones (-1, -2 y -3) que luego se cotejan con una tabla de resultados?. A. Número más probable (NMP). B. Métodos inmunológicos (ELISA). C. Pruebas bioquímicas (IMViC y API). D. Métodos ópticos.

¿Qué técnica de siembra de microorganismos se muestra en la siguiente imagen?. A. En masa. B. En profundidad. C. En superficie. D. Por punción.

¿Cómo se denominan aquellos microorganismos que producen enfermedades en ser humano?. A. Simbióticos. B. Patógenos. C. Exógenos. D. Sinérgicos.

¿Cuál de los siguientes factores de crecimiento de los microorganismos no es intrínseco a los alimentos?. A. Disponibilidad de agua. B. Acidez. C. Humedad relativa. D. Contenido de nutrientes.