U1 Microbiología e higiene alimentaria

Con respecto a las bacterias: Es lo mismo que hablar de microorganismos. Son microorganismos. Son microorganismos con organización celular, procariotas. Ninguna de las anteriores es correcta.

Con respecto a las enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA): Toxiinfección se da cuando consumes el alimento con el microorganismo y una vez en el organismo este produce la toxina. Toxiinfección e intoxicación es lo mismo. Infección se da cuando consumes el alimento con el microorganismo y su toxina. Ninguna de las anteriores es correcta.

Es común que los manipuladores de alimentos transmitan: Listeria. Clostridium. Vibrio parahaemolyticus. Staphylococcus aureus.

Es un parasito marino sensible a la congelación: Anisakis. Toxoplasma gondii. Taenia. Trichinella.

La fase del crecimiento microbiano en la que el microorganismo agota los nutrientes y disminuye el crecimiento es: Fase de latencia. Fase estacionaria. Fase exponencial. Fase de muerte.

Realizo una prueba IMVic donde los resultados obtenidos son: +,+,-,-. ¿De qué microorganismo se trata?: Salmonella. Coliformes. Escherichia coli. Todas las anteriores son incorrectas.

Según la técnica de recuento del número más probable (NMP), tengo cuatro tubos; 2 tubos de la dilución -1 positivos, un tubo de la dilución -2 positivo y ningún tubo de la dilución -3 positivo. El resultado sería: 15 NMP/g. 20 NMP/g. 15 ufc/g. 20 ufc/g.

Si en una placa vacía vierto un mililitro de la dilución y cubro con medio, realizo una siembra en: Siembra en triple estría. Siembra en masa. Siembra en superficie. Siembra en tubo inclinado.

Son factores de crecimiento extrínsecos: Sustancias antimicrobianas. Disponibilidad de nutrientes. pH. Todas las anteriores son incorrectas.

Son factores de crecimiento intrínsecos: A. Temperatura. B. Disponibilidad de nutrientes. C. pH. B y c son correctas.