U2 Autoevaluación Microbiología e higiene alimentaria

Es incorrecto sobre la presencia de tóxicos en los alimentos: A. Pueden encontrarse de manera natural. B. Pueden añadirse de forma intencionada. C. Pueden derivar de la cadena alimentaria. D. Pueden tener efectos beneficiosos si se encuentran en grandes cantidades.

Es incorrecto sobre la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria: A. Fija los limites máximos en la legislación. B. Distingue entre 4 grupos de alimentos. C. Uno de los grupos que distingue son los contaminantes inorgánicos. D. Comunica los riesgos de cada alimento.

¿Cuáles son las siglas de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria?. A. EFSA. B. AESA. C. ASEA. D. ESFA.

¿Cuál de las siguientes no es una especialidad de la toxicología moderna?. A. Farmacología. B. Alimentaria. C. Ambiental. D. Social.

Las aflatoxinas son: A. Una sustancia tóxica inherente a plantas. B. Una toxina bacteriana. C. Una micotoxina. D. Un contaminante ambiental.

Los metales pesados son: A. Una sustancia tóxica inherente a plantas. B. Una toxina bacteriana. C. Una micotoxina. D. Un contaminante medioambiental.

Los taninos son: A. Una sustancia tóxica inherente a plantas. B. Una toxina bacteriana. C. Una micotoxina. D. Un contaminante medioambiental.

¿Qué tipo de toxicidad se caracteriza por la aparición de daños nocivos o muerte en las personas afectadas?. A. Crónica. B. Leve. C. Aguda. D. Grave.

¿Cuál de las siguientes sustancias NO se considera como aditivo alimentario?. A. Acrilamida. B. Sulfitos. C. Aspartamo. D. Tartacina.

Una infección alimentaria puede estar provocada por: A. Bacterias. B. Mohos. C. Levaduras. D. Todas las respuestas son correctas.