U2 Microbiología e higiene alimentaria

Es correcto sobre la presencia de tóxicos en los alimentos: Pueden encontrarse de manera natural. Pueden añadirse de forma intencionada. Pueden derivar de la cadena alimentaria. Todas las respuestas son correctas.

Es incorrecto sobre la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria: Fija los limites máximos en la legislación. Distingue entre 4 grupos de alimentos. Uno de los grupos que distingue son los contaminantes inorgánicos. Comunica los riesgos de cada alimento.

La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria es la: EFSA. AESA. ASEA. ESFA.

La toxicología alimentaria integra: Química. Biología. Agronomía. Todas las respuestas son correctas.

Los glucosinatos son: Una sustancia tóxica inherente a plantas. Una toxina bacteriana. Una micotoxina. Un contaminante medioambiental.

Los metales pesados son: Una sustancia tóxica inherente a plantas. Una toxina bacteriana. Una micotoxina. Un contaminante medioambiental.

Los taninos son: Una sustancia tóxica inherente a plantas. Una toxina bacteriana. Una micotoxina. Un contaminante medioambiental.

No es correcto sobre la evaluación del riesgo: Estudia la posibilidad de que los alimentos tengan efecto nocivo en la salud de las personas. Tiene el objetivo de prevenir o reducir el efecto nocivo de los alimentos en la salud. Los peligros pueden ser sustancias de origen biológico, químico o físico. Consta de dos fases.

Se debe a la presencia de metales pesados, toxinas o plaguicidas en alimentos o agua: Intoxicación. Infección. Ninguna de las respuestas es correcta. Todas las respuestas son correctas.

Una infección alimentaria puede estar provocada por: Bacterias. Mohos. Levaduras. Todas las respuestas son correctas.