UEMC. ALIMENTACIÓN Y CULTURA (T.1-4)

¿Qué porcentaje aproximado ocupaban los vegetales en la dieta de los primeros homínidos?. 20-40%. 50-60%. 85-95%. 5-15%.

Uno de los cambios más importantes que permitió acceder a nuevos recursos alimentarios fue: El desarrollo del lenguaje. La locomoción bípeda. La cocción de alimentos. La aparición del Homo sapiens.

¿Qué estructura anatómica no se menciona como una adaptación relacionada con la evolución dietética?. Mandíbula. Dentición. Glándulas sudoríparas. Columna vertebral.

El término "discordancia evolutiva" hace referencia a: El cambio climático en el Pleistoceno. La dificultad para adaptarse a alimentos modernos. La extinción de los grandes mamíferos. La falta de proteínas en la dieta antigua.

¿Qué alimento fue fundamental en la base dietética del pueblo chino?. Trigo. Arroz. Cebada. Centeno.

Según el tema, ¿cuál fue una consecuencia directa del aumento del aporte energético asociado al consumo de carne y médula?. Disminución del tamaño cerebral. Desarrollo de cerebros más grandes. Pérdida de la capacidad de sudar. Aumento de la talla corporal exclusivamente.

¿Dónde se describen los primeros cultivos organizados?. Egipto. Mesopotamia. Cercanías del Mar Caspio. Grecia.

¿Qué técnica permitió conservar carnes durante periodos largos alrededor del 1000 a.C.?. Fermentación. Salado y ahumado. Liofilización. Pasteurización.

El pan fermentado se relaciona históricamente con: Griegos. Egipcios. Romanos. Fenicios.

¿Qué efecto tuvo la molienda fina de los cereales según el texto?. Aumentó el contenido en fibra. Disminuyó la velocidad de absorción de glucosa. Aumentó la velocidad de digestión y absorción de glucosa. Mejoró el aporte proteico.

¿Qué característica alimentaria del Paleolítico se menciona como típica?. Dieta baja en proteínas. Dieta baja en carbohidratos. Dieta baja en grasas. Dieta muy alta en grasas saturadas.

El término "genotipo ahorrador" está relacionado con: Deficiencia de vitamina C. Insulinorresistencia y leptinorresistencia. Aumento de la actividad física. Consumo elevado de grasas monoinsaturadas.

¿Cuál de los siguientes paisajes se caracterizaba por una dieta rica en hidratos de carbono simples como fructosa y glucosa?. Sabana seca. Bosque tropical del Mioceno-Plioceno. Regiones glaciares. Llanuras agrícolas.

¿Qué pueblo asociaba su alimentación principalmente al pan y al aceite?. Romanos. Griegos. Egipcios. Hebreos.

Una de las ventajas de la revolución industrial en la alimentación fue: Disminución de la producción de alimentos. Menor disponibilidad de calorías. Aumento del rendimiento de calorías por unidad de ganadería. Eliminación del consumo de grasas trans.

El desarrollo de glándulas sudoríparas mejoró la capacidad para: Vivir en climas fríos. Cazar en horas de calor. Procesar carbohidratos. Producir vitamina D.

¿Qué periodo geológico viene inmediatamente después del Mioceno?. Holoceno. Cretácico. Plioceno. Jurásico.

Según el texto, ¿qué civilización desarrolló recetas culinarias como las recogidas en "Gastrología"?. Romanos. Griegos. Egipcios. Fenicios.

¿Qué alimento se menciona como principal en la India antigua?. Trigo y arroz. Centeno y avena. Mijo y sorgo. Castañas y maíz.

¿Qué desventaja presenta la dieta paleolítica según los ensayos de intervención mencionados?. Exceso de fibra. Bajo contenido en vitamina D y calcio. Aporte excesivo de azúcares simples. Baja proporción de proteínas.